Zitronen-Senf-Kartoffeln und Möhren aus dem Ofen

Vor Kurzem habe ich in einer Folge von "Jamies 30 Minuten Menüs" ein Gericht namens "Quetschkartoffeln" gesehen. Dort serviert er, als Beilage, zerdrückte Kartoffeln mit Zitrone, Senf und Petersilie zu Schweinekoteletts. Die Kartoffel-Idee schwirrte mir seit Tagen durch den Kopf und nachdem ich eine passende Gemüsebeilage ausgewählt hatte, konnte ich das Rezept nun umsetzen. Ich koche aus "Jamies 30 Minuten Menüs" auch nicht unbedingt immer das komplette Menü, sondern ich nehme mir Ideen oder einzelne Gerichte raus und kombiniere sie mit anderen Rezepten. So habe ich hier das Rezept für die Kartoffeln mit Zitrone und Senf mit dem Rezept für "Möhren aus dem Ofen" aus dem Buch "Besser kochen mit Jamie" kombiniert. Das Zusammenspiel von Senf Zitrone und Kartoffel ist sehr lecker und ich kann mir das für die beginnende Grill-Saison auch sehr gut als Kartoffelsalat vorstellen, besonders weil es so frisch schmeckt. Die Möhren aus dem Ofen sind nun keine Besonderheit, aber die Kombination von Möhren, Knoblauch, Thymian und Kräuteressig passt hervorragend zu den Zitronen-Senf-Kartoffeln.

Zubereitung:

Möhren aus dem Ofen

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Möhren schälen und nach Wahl halbieren, vierteln oder im Ganzen lassen, wenn diese nicht zu dick sind. In etwa 5 cm lange Stücke schneiden oder sie lang lassen, wie es Euch am liebsten ist. Die Möhren mit einem Schuss Olivenöl, einem Spritzer Essig, einer Prise Salz und Pfeffer, Thymian und Knoblauch in einer ofenfesten Form vermengen. Fest mit Alufolie verschließen und im Ofen für 30-40 Minuten weich garen. Die Folie abnehmen und für weitere 10 Minuten garen, bis sie gebräunt und karamellisiert sind.

Während die Möhren im Ofen sind, kann man wunderbar die Kartoffeln zubereiten.

Zitronen-Senf-Kartoffeln

Die Zitrone halbieren, die eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte beiseite legen. Die Kartoffeln schälen (bzw. die Schale gründlich abbürsten/waschen) und halbieren bzw. vierteln, so dass etwa 2-3 cm große Kartoffelstücke entstehen. In einem Topf mit Salzwasser für 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die zweite Zitronenhälfte mit zu den Kartoffeln ins Wasser geben und mit kochen. Während die Kartoffeln kochen, Zitronensaft, Olivenöl, Zucker und dem Senf zu einem gleichmäßigen Dressing verrühren. Nach Belieben den Knoblauch dazugeben. Petersilie fein hacken und bereitstellen. Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen, kurz ausdampfen lassen und zum Dressing geben, Petersilie dazu und alles gut vermengen, so dass die Kartoffeln gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.

Zusammen mit den fertigen Möhren aus dem Ofen servieren. Ihr könnt es als vegetarisches Gericht genießen oder Ihr serviert es z.B. mit einem Braten, Schweinekoteletts oder Steaks.

Guten Appetit!
Eure Elly

Karotten-Walnuss-Cupcakes

Eine schöne Idee – nicht nur für die Osterzeit - leckere Karotten-Walnuss-Cupcakes. Das Rezept habe ich in dem Buch "Cupcakes leicht gemacht: Verführerische Törtchen zum Naschen und Genießen" gefunden, ebenso wie die Ananas-Cupcakes mit Kokos, die ich bereits gebacken habe. Einen Karottenkuchen habe ich zwar noch nicht selbst gebacken, aber nach dem Versuch mit den Cupcakes werde ich das bestimmt mal machen. Die kleinen Törtchen waren total lecker und saftig. Im Gegensatz zum Originalrezept habe ich allerdings Zitrone statt Orange verwendet, da ich das Rezept spontan gebacken habe und nur Zitrone im Haus hatte.

Zubereitung

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Butter mit einem Handmixer cremig rühren, den Zucker dazugeben und schaumig schlagen. Die Eier dazugeben und unterrühren. Karotten, Walnüsse, Orangensaft und -schale (bzw. mit Zitrone) zugeben und einrühren. Mehl, Backpulver und Zimt dazugeben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten und gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Für 15 Minuten backen, die Garprobe machen und bei Bedarf noch weitere Minuten backen. Die Cupcakes aus dem Ofen holen und noch 10 Minuten in der Form stehen lassen. Auf einem Kuchengitter dann vollständig auskühlen lassen. Für die Glasur Puderzucker mit Orangensaft (oder Zitronensaft) verrühren und damit die Cupcakes verzieren. 

Viel Spass beim Backen!
Eure Elly

Möhren-Couscous-Bratlinge

Nach den vielen süßen Dingen, die es in letzter Zeit hier gab, habe ich heute mal etwas was nicht so mächtig ist. Auf der Suche nach neuen Ideen für Möhren (oder Karotten) bin ich bei Essen & Trinken auf ein Rezept für Möhren-Couscous-Bratlinge gestoßen. Das fand ich sehr interessant und habe es ausprobiert. Es ist ein wenig als würde man Bouletten machen, nur mit anderen Zutaten. Das Rezept ist nicht schwer und das Ergebnis ist wirklich lecker. Ich habe mein Gericht in der Auswahl der Zutaten etwas abgewandelt und noch Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander sowie Chili hinzugefügt. Dazu habe ich nur Kräuterquark serviert. Dazu passt natürlich auch ein Salat, wie im Originalrezept angegeben oder zum Beispiel ein Gurkensalat mit Erdnüssen - so wie es Euch beliebt.

Zubereitung

Die Brühe aufkochen, Couscous einrühren und zugedeckt für 10 Minuten quellen lassen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, darin die Zwiebeln 2 Minuten glasig dünsten. Die Möhren und den Ingwer dazugeben und 3 Minuten mit dünsten. Chiliflocken, Curry, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen, alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Couscous, die Zwiebel-Möhren-Mischung, Quark und Ei sorgfältig in einer Schüssel vermengen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und mit feuchten Händen zu 8-10 Bratlingen formen. 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Bratlinge bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun anbraten - je Seite etwa 4 Minuten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Kräuterquark servieren.

Guten Appetit!
Eure Elly

Pasta mit Möhren-Tomaten-Sauce

Es ist geschafft - ein etwas chaotisches, aber dennoch erfolgreiches und tolles Tanz-Wochenende liegt hinter mir. Bild- und Videomaterial wird gesichtet und wenn Interesse besteeht, poste ich dazu gerne noch einen kleinen Beitrag. Nach vielen Stunden in der Sporthalle, gab es für mich gestern noch einen Teller mit meiner vorbereiteten Pasta mit Möhren-Tomaten-Sauce. Tomaten-fruchtig und leicht süß von den Möhren, mit vielen Vitaminen und einfach total lecker!

Zubereitung

Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und raspeln (oder wer lieber Stückchen mag, die Möhren in kleine Würfel schneiden). Die Pasta nach Packungsanleitung in einem Topf mit Salzwasser gar kochen. Währenddessen die Zwiebeln in einer Pfanne oder einem Topf in Olivenöl glasig dünsten. Wer Möhrenwürfel haben mag, dünstet die Möhren mit den Zwiebeln zusammen an. Wenn die Zwiebeln angedünstet sind, den Knoblauch und die Möhrenraspel dazugeben und alles weiter dünsten. Etwas Zucker dazugeben und ganz kurz karamellisieren lasse. Die Tomaten dazugeben und nach Bedarf die Dose mit Wasser füllen und ebenfalls in den Topf geben. Die Sauce nun aufkochen. Oregano und Majoran dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ihr könnte natürlich auch andere Gewürze hinzugeben, so wie es Euch am besten schmeckt. Ich könnte mir vorstellen, dass die Sauce auch mit Curry gewürzt werden könnte. Die fertige Pasta abseihen und mit der Sauce servieren.

An dieser Stelle übrigens schon mal vielen lieben Dank an alle, die für mein Pastarezept bei Marias Blog-Aktion abgestimmt haben. Wer das noch tun möchte, geht auf den Blog "Ich bin dann mal kurz in der Küche" und dort findet Ihr rechts in der Sidebar die Pasta, die zur Auswahl steht - mein Pastarezept ist "Pasta mit Pangrattato" - vielen lieben Dank!

Liebste Gruesse!
Eure Elly

Gute-Laune-Reis-Pfanne

Herzlich Willkommen zu Elly's kleiner Gute-Laune-Kochstunde :)

Heute zaubern wir uns eine Reis-Pfanne mit Karottenscheibchen, Zitrone und Ingwer. Dieses Gericht ist sehr einfach und ist super schnell zubereitet. Es ist kalorienarm und durch die leuchtend gelbe Farbe vom Reis, in Kombination mit den orangefarbenen Karotten, ein stimmungshebender Farblecks auf dem Teller - und überhaupt, Zitronen-sauer macht lustig und Ingwer macht frisch.

Entstanden ist das Gericht, als ich einen übrig gebliebenen Berg Karotten verarbeiten musste und ich eigentlich keine Zeit zum Kochen hatte. Aber nun, fix die Kochschürze umgebunden und los geht es!

Zubereitung:

1. Den Reis gart Ihr nach Packungsanweisung. In der Zwischenzeit von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft anschließend auspressen. Den Ingwer schälen und reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken.  
2. Die Karotten schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Da ich meine Karottenstücke gerne etwas knackig mag, gebe ich die Karottenscheiben in eine Schüssel und übergieße sie mit kochendem Wasser (oder gebe sie in einen Topf mit kochendem Wasser)  und blanchiere sie dadurch nur etwa 1-2 Minuten. Anschließend das Wasser abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken und zur Weiterverarbeitung beiseite stellen. 
3. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden und ebenfalls bereitstellen. 
4. Kurz vor Ende der Garzeit vom Reis eine große Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen und die Butter zusammen mit dem Olivenöl hineingeben. Wenn die Butter leicht aufschäumt, die Zitronenschale, den Ingwer und die Kurkuma zufügen. Den Saft der Zitronen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alle Zutaten gleichmäßig verrühren, sodass sich eine goldgelbe Paste ergibt.  
5. Den Reis dazugeben, gut durchmischen. Jetzt noch die Karotten und die Frühlingszwiebeln dazugeben, nochmals gut durchmischen, gegeben falls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Ihr könnt natürlich auch anderes Gemüse oder Fleisch bzw. Fisch dazugeben, ganz nach Eurem persönlichen Geschmack.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Eure Elly

Möhren nach Art der Dinner Ladies

Möhren nach Art der Dinner Ladies sind Möhren, die in Scheiben geschnitten, lagenweise in gebutterten Behältern gefüllt mit Salz, Pfeffer und Butterflocken gegart werden. Das Rezept dazu habe ich aus dem Kochbuch "Jamie Oliver - Besser Kochen mit Jamie". Es beschreibt dort, dass die Dinner Ladies die Damen sind, die dafür sorgen, dass englische Schulkinder mittags etwas Warmes zu essen bekommen. Verfeinert mit etwas Zitrone oder Orange, etwas Petersilie und einem Schuss Wein ist diese Rezept eine tolle Variante Möhren zuzubereiten – sie eigenen sich hervorragend als Beilage zu Sonntagsbraten oder Fisch. Aber auch pur mit einem Stück frischem Brot, wie z.B. Fougasse, sind sie ein Genuss - ich bin total begeistert.

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Den Knoblauch mit der Orangenschale und Petersilie vermengen und die Mischung nochmal hacken, bis sie ganz fein ist. Eine Auflaufform großzügig mit Butter einstreichen und einen Teil der Orangen-Knoblauch-Petersilien-Mischung ausstreuen. 1 Lage Möhren drauf verteilen, leicht salzen und pfeffern, mit ein wenig Olivenöl beträufeln und dann wieder Orangen-Knoblauch-Petersilien-Mischung drüberstreuen. Auf diese Weise die Möhren weiter schichten, bis sie aufgebraucht sind. Mit dem Organgensaft beträufeln und so viel Brühe dazugeben, dass die Möhren bedeckt sind. Dann noch ein paar Butterflocken oben drauf setzen. Ein großes Stück angefeuchtetes Backpapier über das Gemüse breiten und die Papierränder seitlich in die Form schieben. Die Möhren im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen.

Guten Appetit!

Eure Elly

Möhrensalat

Zuerst möchte ich mich heute für die lieben Kommentare zu meinen letzten Posts bedanken!

Ich freue mich sehr über Euren lieben Worte und bemühe mich stets auf Eure Kommentare und Fragen zu antworten.

*Dankeschön* an Julia für Deinen Tipp mit der Knoblauchpresse für den Ingwer! 

Nun aber zum eigentlichen Thema dieses Posts - dem Möhrensalat.
 

 
Möhrensalat ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet, zugleich ein kleines Fitness-Programm und richtig lecker. Wer keine Küchenmaschine verwendet, sondern seine Möhren ganz klassisch mit der Hand fein raspelt, der kann hierbei sogar noch ein paar Kalorien verbrennen und seine Armmuskulatur stärken. Ich benutze die Küchenmaschine bei großen Portionen, aber wenn ich den Salat nur für 1-2 Personen mache, bin ich nach der klassischen Methode einfach schneller.

Möhrensalat pur oder mit Apfel kennt vermutlich jeder, aber ich probiere ja sehr gerne was aus und so habe ich nach einer Idee von Jamie Oliver meinen Möhrensalat mal etwas ausgebaut.

Die Möhren in eine Schüssel raspeln, die gehackte Petersilie dazugeben, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, mit je einer Prise Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Sofort servieren oder mit weiteren Zutaten den Salat ausbauen.

Weitere mögliche Zutaten zum Ausbau:

• 1 Handvoll geröstete Samen und Kerne (z.B. Sesamsamen, Sonnenblumenkerne, usw.)
• Ein paar Stängel frische Minze und/oder Koriandergrün, Blätter abgezupft und gehackt (alternativ zur Petersilie)

Für meinen Salat habe ich Ziegenkäse gewählt. Den habe ich einfach etwas zerkleinert und über dem Salat verteilt. Noch etwas Pfeffer oben drüber und fertig.

Wie mögt Ihr den Möhrensalat am liebsten und welche Varianten habt Ihr schon einmal zubereitet? Welche Zutatenkombinationen könnt Ihr noch vorstellen? Ich bin gespannt.

Liebe Grüße!

Eure Elly