Polenta-Taler an Wirsing mit Apfel, Preiselbeere & Zimt

 

Diesmal gewinnt mein Essen optisch keinen Blumentopf, dafür war es aber total lecker. Ein richtiges Rezept hatte ich nicht, die Kombination von Wirsing, Apfel und Preiselbeere ergab sich einfach aus den restlichen Gaben meines Kühlschrankes. Als Alternative hatte ich noch ein Rezept für einen Polenta-Wirsing-Auflauf, aber nach meinem geglückten Experiment von Wirsing mit Walnüssen und Cranberries stand mir der Sinn nach einer weiteren fruchtigen Wirsing-Komposition.

Was war also da? Ein Rest Wirsing, ein Apfel und ein Rest Preiselbeeren-Marmelade (vom Schweden). Die Zutaten wurden einfach in einen Topf geworfen und zum Schluss mit etwas Zimt verfeinert.

Polenta-Taler:

Das Wasser mit einem Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Den Maisgrieß langsam, nach und nach in das kochende Wasser einrühren. Auf minimale Hitze reduzieren und die Polenta bei geschlossenem Topf 10 Minuten garen, dabei gelegentlich rühren. Die Butter und den Parmesankäse einrühren und dann entweder auf einem Stück Backpapier oder in einer Auflaufform glatt streichen - ich habe die Polenta in mein Muffin-Backblech gefüllt, dadurch habe ich mir das Ausstechen/Zurechtschneiden erspart. Die Polenta Abkühlen lassen und in die gewünschte Form (Kreis, Dreieck, etc.) bringen. Anschließend in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Wirsing mit Apfel, Preiselbeere und Zimt:

Den geschnittenen Wirsing in einem Topf mit Öl anbraten, dabei immer schön rühren damit er nicht anbrennt. Die Apfelstückchen und die Preiselbeeren-Marmelade dazugeben und alles gut untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben eine Prise Zimt dazugeben und alles so lange köcheln lassen, bis der Wirsing weich gegart ist. Mit den Polenta-Talern servieren.

Guten Appetit!
Eure Elly

Nudelauflauf mit Wirsing, Walnüssen, Cranberries & Chili

Unglaublich was man aus Wirsing alles machen kann. Früher kannte ich nur Eintopf mit Wirsingkohl, aber wenn man ein wenig kreativ ist, kann man aus diesem Gemüse eine ganze Menge machen. Die Pasta mit Wirsing in Worcester-Sauce war ja schon eine sehr leckere Angelegenheit, aber heute habe ich bei Juliane und ihrem Blog „Schöner Tag noch!“ eine weitere tolle Idee gefunden - "Wirsing-Nudelauflauf mit Walnüssen, Rosinen und Chili". Da ich keine Rosinen zur Hand hatte, habe ich Cranberries genommen und die Kombination ist wirklich lecker. Dieses Gericht klettert damit an die Spitze meiner Lieblings-Wirsingrezepte.

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung gar kochen. Den Wirsing vom Strunk befreien und ihn in dünne Streifen schneiden, diese dann im Nudelwasser etwa 5 Minuten mit kochen. Die Walnüsse und die Cranberries grob hacken, die Chilischote fein hacken oder mörsern, den Käse reiben und alles bereitstellen. Die Nudeln und den Wirsing abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Dieses in eine ofenfeste Form füllen, so dass der Boden der Form bedeckt ist. Die Nudeln und den Wirsing mit in die Form geben, die Walnüsse, Cranberries und den Chili dazugeben, salzen und pfeffern und alles gut durchmischen. Mit dem Käse bestreuen und dann für 10-15 Minuten in den Backofen geben. Dann sofort genießen!

Viel Spass beim Nachkochen!
Eure Elly

Pasta mit Wirsing in Worchester-Sauce

Kohl ist ja nicht jedermanns Sache und auch ich mochte Wirsing früher nur bedingt. Dann fiel mir das Rezept für "Wirsing mit Worcester-Sauce" (aus Besser Kochen mit Jamie Oliver) in die Hände und seitdem bin ich ein Fan von Wirsing. Sein Rezept ist als Beilage zu einem Steak oder einer Pastete gedacht, ich habe jedoch einfach Pasta hinzugefügt und somit aus dieser leckeren Beilage ein tolles und vor allem schnell zubereitetes Pastagericht gemacht.

Die Pasta nach Packungsanleitung gar kochen. Während die Pasta Ihr Wasserbad nimmt, reicht die Zeit für die Zubereitung der Sauce. Vom Wirsing die äußeren dunklen Blätter ablösen und waschen. Die Blätter anschließend wie eine Zigarre fest aufrollen und in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne einen kräftigen Schuss Olivenöl bei hoher Temperatur erhitzen, die Wirsingstreifen darin schwenken und etwa 4 Minuten garen. Den restlichen Kohlkopf halbieren, den Strunk herausschneiden und die Hälften ebenfalls in feine Streifen schneiden. In die Pfanne geben und etwa eine Minuten lang verrühren. 

Dann die Worcester-Sauce hinzufügen, salzen und pfeffern, weiter gut durchmischen, so dass sich die Würze gleichmäßig verteilt. Den Wirsing weitere 4 Minuten garen, bis er weich ist. Damit er nicht anbrennt, musst Ihr zwischendurch immer mal wieder umrühren. Ist die Pasta fertig, diese abgießen und mit etwas Nudelwasser zum Wirsing geben. Die Stücken Butter dazu, alles nochmal gut durchmischen und servieren.

Wenn Ihr denn Wirsing als Beilage machen wollt, entfällt der Schritt mit der Pasta. Einfach zum Schluss die Butter dazu und fertig.

Guten Appetit!
Eure Elly