Adventskalender 2013 - 23 - Spaghetti alla Puttanesca mit Fenchel-Radischen-Salat

Noch einmal schlafen und dann ist Heiligabend. Gestern habe ich noch die letzte Planung für die Essen der kommenden drei Tage abgeschlossen und heute am frühen Morgen bereits den Einkauf erledigt. Bei dem ganzen Trubel habe ich mir heute Mittag aber nochmal die Zeit genommen und ein hervorragendes Essen gekocht. Pasta mit einer fruchtigen Tomatensauce, die mit Sardellen, Knoblauch, Petersilie, Oliven, Thunfisch, Chili, Zimt und Zitrone gekocht wird und den schönen Namen "Spaghetti alla Puttanesca" trägt. Dazu gab es noch einen "Fenchel-Radischen-Salat". Ich würde sagen, das ist ein richtig schönes Power-Essen - die Pasta gibt Energie, die Tomatensauce macht gute Laune und in dem Salat stecken viele Vitamine. Genau richtig um die letzten 2 Arbeitstage vor dem Weihnachtsfest zu überstehen.

Rezepte aus "Jamies 30 Minuten Menüs"

Zubereitung

Fenchel-Radischen-Salat

Den Fenchel und die Radischen putzen, waschen und mit der Küchenmaschine (oder per Hand mit dem Messer) in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, den Saft der Zitrone darüber auspressen, 1 Schuss Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mit den Händen durchmischen und leicht zusammendrücken. Nochmals abschmecken und schon mal auf den Tisch stellen.

Spaghetti alla Puttanesca

In einem Topf mit Salzwasser die Spaghetti nach Packungsanleitung gar kochen. Währenddessen die Sauce zubereiten. Dafür das Öl aus der Thunfischdose in eine Pfanne gießen (Fisch bleibt in der Dose) und erhitzen. Die Knoblauchzehe hineinpressen, Kapern und die Sardellenfilets (samt ihres Öls) hinzufügen. Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen und die Stiele fein hacken. Die Petersilienblätter fein hacken und beiseite stellen. Bei der Chilischote den Stil entfernen und ebenfalls fein hacken. Gehackte Petersilienstiele und Chili in die Pfanne geben und mit den anderen Zutaten bei mittlerer Hitze 2 Minuten, unter Rühren anbraten. Den Thunfisch in die Pfanne geben und mit dem Löffel zerdrücken. Die gehackten Tomaten hinzugeben, den Zimt einstreuen und vor sich hin köcheln lassen. Die fertige Pasta abseihen, dabei etwas Kochwasser auffangen und zur Sauce in die Pfanne geben. Die gehackten Petersilienblätter, den Saft der Zitrone, sowie einen Schuss Olivenöl zugeben und untermischen. Auf einer Servierplatte anrichten und auf den Tisch stellen.

Guten Appetit!

Eure Elly

Adventskalender 2013 - 22 - Kartoffel-Kaviar-Parfait

Ein besonderer Anlass erfordert ein besonderes Essen. Mein Liebster ist nach seinem abschließenden, 4-monatigen Ausbildungsabschnitt gestern wieder aus Bremen nach Berlin zurückgekehrt. Man könnte sagen: "He is coming home for Christmas.", aber das Schöne ist, dass er nun bleibt. Zu einem solchen Anlass kann man ruhig mal ein Fass aufmachen oder in meinem Fall eben den Kaviar. Das "Kartoffel-Kaviar-Parfait in Martinigläsern" nach einer Idee aus Cynthia Barcomi's "Kochbuch für Feste" ist eine Kombination aus einer Art Kartoffelsalat, einem Eiersalat, Lachs und Kaviar. Die einzelnen Komponenten erscheinen langweilig - Kartoffeln, Ei und Fisch. Sie ergeben aber in ihrem Zusammenspiel ein fantastisches Geschmackserlebnis. Es handelt sich hierbei um eine Vorspeise und daher sind die benötigten Mengen für 2 Personen entsprechend gering. Die Zubereitung lohnt sich, ich würde das Gericht beim nächsten Mal allerdings für mehrere Personen oder in der doppelten Menge zubereiten und es dann nochmal zum Frühstück servieren.

Zubereitung

Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und gleich abkühlen, zum Trocknen auf ein Geschirrhandtuch verteilen.

In einer Rührschüssel die saure Sahne, Crème fraîche und etwas Milch verrühren. Die abgekühlten, trockenen Kartoffeln zur Sahne-Crème-fraîche-Mischung geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.In einer weiteren Schüssel aus dem Ei, Cornichon und Mayonnaise einen Eiersalat machen. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In zwei Martinigläsern (oder anderen Glasschälchen oder Gläsern) einzelne Schichten anrichten: Kartoffelsalat, Eiersalat, Lachs mit einem Spritzer Zitrone, Schnittlauch und Kartoffelsalat. Mit einem Klecks Crème fraîche und zwei Teelöffeln Kaviar garnieren und servieren oder bis zum Servieren kalt stellen.

Ich wünsche Euch einen wunderbaren, entspannten 4. Advent im Kreise Eurer Liebsten!

Liebe Gruesse!
Eure Elly

Adventskalender 2013 - 19 - Zucchini-Salat mit Chili

Zum weihnachtlichen Endspurt habe ich noch einen blitzschnell zubereiteten Salat, der Euch mit vielen Vitaminen versorgt, euer Immunsystem stärkt und vor allem sehr lecker ist. Das Ganze nennt sich "Zucchinisalat" und beinhaltet neben der vitaminreichen Zucchini noch entzündungshemmenden Chili und immunstärkende Zitrone. Für das besondere Geschmackserlebnis gibt es dann noch etwas Minze. Und wie sollte es bei mir auch anders sein, das Rezept kommt von Jamie Oliver und ist zu finden in "Jamies 30 Minuten Menüs"*. Der Salat passt super gut zu Reis und Fisch, ist aber auch mit einem frischen Ciabatta ein Hochgenuss.

*Affiliate-Link zu amazon.de

Zubereitung

Die Zitrone halbieren und von einer Hälfte den Saft in eine Schüssel pressen. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl, sowie einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Minze waschen und trockenschütteln. Die Minzeblätter, sowie die Hälfte der Chilischote ganz fein hacken und ins Dressing geben. Die Zucchini waschen und trockentupfen. Mit einem Sparschäler dann möglich viele Streifen von der Zucchini abziehen und in die Schüssel geben. Den Zucchinisalat erst kurz vor dem Essen mit dem Dressing vermischen und dann mit Reis und Fisch oder Ciabatta servieren.

Für die Zubereitung als Salat die Zutaten dann verdoppeln.

Guten Appetit!
Eure Elly

Adventskalender 2013 - 12 - Spinatsalat

Neben den vielen süßen Sünden und Leckereien, die ich Euch so präsentiere, koche ich auch mal gesündere Sachen. Ich achte schon auf meine Ernährung, aber ich bin einfach zu sehr eine Naschkatze, als dass ich auf Pizza und Schokolade verzichten möchte. Daher habe ich heute ein super leckeres Rezept für einen gesunden Spinatsalat für Euch. Vor kurzem habe ich "frischen Spinat" zum Kochen ausprobiert und war total begeistert. Also habe ich mich gleich nach dem nächsten Rezept umgeschaut und in "Jamie 30 Minuten Menüs" einen Salat aus Spinat, getrockneten Tomaten und Gurken gefunden. Dazu ein Dressing aus Balsamico-Essig, Zitrone und Olivenöl, abgerundet mit Pinienkernen und frischer Minze. Leicht, frisch und ausgesprochen lecker!

Zubereitung

Die Pinienkern in einer Pfanne bei geringer bis mittlerer Hitze goldbraun anrösten, dabei gelegentlich umrühren. Von der Hitze nehmen und beiseite stellen. In einer großen Salatschüssel Balsamico-Essig mit dem Saft der halben Zitrone und 3 Esslöffel Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Pinienkerne dazugeben und nochmals durchmischen. Spinat und Minze waschen, etwas trocknen und dann zusammen grob in Streifen schneiden. Die Gurke waschen, mit einer gabel längs einritzen, dann halbieren und in Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten nur grob hacken und dann alles in die Salatschüssel geben. Den Salat durchmischen und mit frischem Ciabatta oder Baguette servieren.

Guten Appetit!
Eure Elly

Feldsalat mit Tomate, Hähnchenbruststreifen und Sesamöl

Der Frühling ist da und verwöhnt uns mit angenehmen Temperaturen. Nach einem etwas kühleren und verregneten Samstag, wurde ich heute Morgen wieder von Sonnenstrahlen geweckt. Die Baume vor meiner Tür haben die Bäume sich ein grünes Outfit zugelegt. Passend dazu gab es heute einen leckeren Salat mit Tomaten und Hächenbruststreifen, abgerundet durch ein frisches Dressing mit Sesamöl, Honig und Limettensaft. Ich hatte Euch den Salat hier gezeigt, als ich ein Sesamöl getestet habe und heute habe ich für Euch das Rezept für den Salat.

Zubereitung

Feldsalat waschen, gut abtropfen lassen und gegebenenfalls etwas trockentupfen. Kirschtomaten waschen und halbieren bzw. vierteln. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Feldsalat, Tomaten und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen. Für das Dressing den Ingwer schälen und reiben, 1-2 Teelöffel Honig, sowie etwas abgeriebene Schale und den Saft der halben Limette dazugeben. Jetzt noch 1-2 Esslöffel Sesamöl, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Probieren und je nach Geschmack Limettensaft oder Honig ergänzen, so dass eine ausgewogene Kombination zwischen sauer und süß entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in etwas Sesamöl goldbraun in der Pfanne anbraten. Das Dressing über den Salatgeben, gut durchmischen und auf Tellern oder in Schüsseln anrichten. Die Hähnchenbruststreifen oben drauf garnieren, mit etwas Limettensaft beträufeln und servieren. Dazu schmeckt Ciabatta, Baguette oder Toast.

Wuensche Euch einen schoenen Sonntag!!
Eure Elly

Sommerlicher Nudelsalat mit Erbsen und Minze

Bei den derzeitigen Temperaturen könnte ich den ganzen Tag lang nur Eis essen. Da ich aber, aus Platzmangel in der Küche, keine Eismaschine besitze, ist es allerdings etwas komplizierter für einen ausreichenden Vorrat zu sorgen. Also müssen neue Ideen für leichte Sommergerichte her! Heute hatte ich gerade Appetit auf Pasta mit Erbsen, aber statt Pasta mit Erbsen in Sahnesauce habe ich das Gericht etwas umgewandelt und daraus einen sommerlichen Nudelsalat mit Erbsen und Minze gemacht - eine tolle Kombination, die kalorienarm ist und sich auch zum Mitnehmen eignet. Der Salat ist unkompliziert in der Zubereitung, sowie leicht und lecker im Geschmack. Minze passt super zu Erbsen und mit etwas Limettensaft wird der Salat richtig sommerlich.

 

Zubereitung

Die Pasta nach Packungsanleitung gar kochen. In der Zwischenzeit die Kräuter hacken, die Erbsen aus dem Tiefkühler nehmen. Die fertige Pasta abseihen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Nudeln mit etwas Olivenöl in eine Schüssel geben. Erbsen, Petersilie und Frischkäse (Schmand oder Joghurt) dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Bedarf noch etwas Pastakochwasser und Olivenöl dazugeben. Zum Schluss den Limettensaft (und nach Geschmack auch etwas der abgeriebenen Schale) und die Minze dazugeben und unterheben. Den fertigen Salat für 30-60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Guten Appetit!
Eure Elly

Pikanter Ananas Kokos Salat mit Granatapfelkernen

Draußen ist es eisig kalt, dennoch ist mir dieses frostige Wetter mit Sonnenschein immer noch lieber als Kälte in Kombination mit Nässe. Also jammern wir nicht über den kalten Winter, sondern freuen uns über die Sonnenstrahlen. Und für die innere Wärme habe ich für Euch ein Rezept aus dem Buch "Das Paris-Kochbuch: Kulinarische Weltreise durch die Quartiere" - einen pikanten Ananas Kokos Salat mit Granatapfelkernen (Originaltitel: Salade exotique à la noix de coco). Dieses Rezept hat viele tolle Eigenschaften, dieser Salat ist süßlich und hat Vitamine - genau richtig im Winter. Er hat tolle Farben, das hebt die Stimmung. Er ist pikant und heizt durch Chilischärfe ganz schön ein - er wärmt also von innen. Und das aller wichtigste überhaupt, er verursacht eine Geschmacksexplosion auf der Zunge - einfach köstlich!

Tipps:

• Wenn Ihr keine Kokosnuss bekommt, könnt Ihr auch Kokosraspel verwenden und statt der frischen Ananas kann man natürlich auch die Frucht aus der Dose nehmen.
• Verwendet auf jeden Fall Habanero-Chilis, mit normalen Chilis geht es auch, aber der Geschmack ist anders.
• Palmöl kann durch normales Pflanzenöl ersetzt werden.
• Die Kerne des Granatapfels lassen sich sehr gut herauslösen, wenn man ihn in eine große Schüssel mit Wasser gibt. Die Kerne sinken zu Boden während die Schale oben schwimmt. Granatapfel wie eine Orange anschneiden und dann unter Wasser die Schale lösen. Diesen Tipp habe ich hier bei Fool for Food entdeckt.

Zubereitung
Die Kokosnüsse halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und raspeln. Die restlichen Zutaten dazugeben, vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Salat passt sehr gut zu gegrillten Speisen und ist ein toller Hingucker fürs Buffet. Der Salat hat durch die Habanero-Chili eine ordentliche Schärfe. Wer es weniger scharf möcht, sollte weniger von der Chili nehmen und diese erst nach und nach dazugeben und zwischendurch probieren.

Lasst es Euch schmecken!
Eure Elly

Nudelsalat à la Cynthia Barcomi

Nachdem ich im September den unglaublich leckeren Risottosalat von Frau Barcomi ausprobiert habe, stand noch ihr Rezept für Nudelsalat auf meiner Kochliste - das Rezept ist übrigens ebenfalls aus "Cynthia Barcomi's Kochbuch für Feste". Diese Art Nudelsalat kannte ich bisher noch nicht - bisher habe ich die Salate immer mit Mayonnaise oder Joghurt gemacht. Dieser hier wird mit getrockneten Tomaten, Balsamico und Olivenöl gemacht. Ich finde den mediterranen Touch dieser Nudelsalat-Variante sehr gelungen - einfach lecker!

Zubereitung

Die Pasta in reichlich Salzwasser genau 10 Minuten kochen. (Solltet Ihr Pasta verwenden, die eine kürzere Garzeit hat, diese bissfest kochen). Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Nudeln in eine Rührschüssel geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mischen damit sie nicht zusammenkleben.

Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und für 20 Minuten in Wasser legen. Die Zwiebeln verlieren dadurch ihre Schärfe. Die getrockneten Tomaten und die Chilischote fein hacken oder mit etwas Olivenöl pürieren. Zusammen mit den Kapern und den Oliven zu den Nudeln geben. Wenn Euch ganze Oliven zu groß sind, könnt Ihr sie auch zerkleinern oder geschnittene Oliven verwenden. Die Zwiebeln abtropfen lassen und ebenfalls zu den Nudeln geben. Alles mischen, mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben noch Auberginen und/oder Mozzarella dazugeben. Nochmal mischen und servieren oder bis zum Verzehr luftdicht verschlossen aufbewahren.

Liebste Gruesse!
Eure Elly

Risottosalat

  

Ich habe an diesem Wochenende zum ersten Mal einen Risottosalat ausprobiert, im Grunde ist er wie ein Nudelsalat, nur eben mit Reis. Er ist genauso vielseitig, da man einfach hinzugeben kann, was gerade Saison hat oder was man noch im Kühlschrank hat. Meine erste Version ist eine Risottosalat mediterane Art geworden, mit Paprika, roten Zwiebeln, Schafskäse, Oliven und einem Dressing aus Olivenöl und Balsamicoessig. Das Ergebnis kann sich nicht nur optisch sehen lassen, sondern überzeugte geschmacklich ebenfalls auf ganzer Linie.
Was mir an dem Salat besonders gefällt, ist dass der Reis auch nach dem Durchziehen nicht matschig wird, sondern schön körnig bleibt. Dadurch kann man ihn vorbereiten für eine Party, ein Buffet, ein Picknick oder auch mal für die Mittagspause einpacken.

Zuerst den Reis zubereiten. Bei Risottoreis, 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen, genau 10 Minuten kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, bis er abgekühlt ist. Bei gemischten Reissorten muss man mit etwa 15-20 Minuten Garzeit rechnen. Ich habe eine Wildreismischung verwendet und habe den Reis ca. 15 Minuten gekocht. Den Reis gut abtropfen lassen und in eine große Rührschüssel geben. Olivenöl über den Reis träufeln, damit er nicht zusammenklebt, während man das Gemüse schneidet. Am besten, Ihr schneidet das Gemüse während der Reis am köcheln ist.

Alle restlichen Zutaten zum Reis geben, salzen und pfeffern und sachte vermischen. Den Salat nun noch mit etwas Balsamico und Olivenöl abschmecken, dabei ist weniger mehr, da der Essig nicht zu dominant sein soll - alternativ könnt Ihr auch die Vinaigrette vom Birnensalat verwenden. Den fertigen Salat zudecken und für ein paar Stunden kaltstellen, damit er Durchziehen kann - er schmeckt aber auch sofort schon sehr lecker.

Guten Appetit!

Eure Elly

Birnensalat

 

Gerade ist Birnensaison und auch wenn es Birnen das ganze Jahr über gibt, so schmecken sie jetzt am besten. Ich mag Birnen sehr gerne, ich mag den Duft, den Geschmack und die leicht körnige Konsistenz der Frucht. Der Birnensalat ist schnell zubereitet, schmeckt aber durch die Komposition von Birne und Käse aber keinesfalls langweilig - fruchtig und zugleich leicht salzig und herb, ich finde es genial lecker. Für die vegetarische Variante kann man einfach den Speck weglassen und auch beim Käse kann man sicher variieren und eine andere Käsesorte wählen. Mit Gorgonzola schmeckt es jedenfalls auch sehr gut! Das Rezept ist aus "Cynthia Barcomi's Kochbuch für Feste".

Zuerst die Vinaigrette vorbereiten. Dafür mit dem Essig beginnen und die Zutaten unter Rühren in folgender Reihenfolge hinzufügen: Zucker, Salz, Senf und zum Schluss das Öl. Die Vinaigrette kann nach Eurem persönlichen Geschmack auch noch durch Knoblauch oder frische Kräuter ergänzt werden – hauptsache es schmeckt! Das Dressing bis zur Weiterverwendung beiseite stellen.

Nun den Salat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden oder mit der Hand zerpflücken. Den Speck braten und in eine Salatschüssel geben. Die Walnüsse ohne Öl in einer Pfanne rösten und mit in die Schüssel geben, den Käse und den Salat dazugeben. Zum Schluss die Birne in kleine Würfel schneiden und unter den Salat geben. Die Vinaigrette dazu, alles vermischen und voilà, der Genuss kann beginnen.

Guten Appetit!

Eure Elly

Produkttest – KNORR Salatkrönung cremig

Also Ihr Lieben, ich darf mal wieder ein neues Produkt testen. Dieses Mal geht es um ein Salatdressing – KNORR Salatkrönung cremig. Dieses Dressing wird mit Naturjoghurt zubereitet und ergibt eine cremige Salatsauce. Das Projekt zu diesem Produkttest läuft diesmal über bopki.

Am Wochenende kam mein Testpaket an und heute war zum Abendessen Salat geplant, so dass ich das erste Dressing ausprobieren konnte. Für meinen Test habe ich folgende Sorten zugeschickt bekommen: Joghurt-Kräuter, French, American, Thousand Island & Joghurt-Honig mit Zitrone.

Ich habe mich für meinen ersten Versuch für den Geschmack „Joghurt-Kräuter“ entschieden.

Nach Anleitung habe ich zuerst das Pulvergemisch aus der Packung mit 2 EL Wasser vermischt.

Packungsinhalt

Dann habe ich einen Becher Naturjoghurt hinzugefügt und alles verrührt. Entstanden ist eine Sauce, deren Geschmack sehr angenehm war. Die Kräuter kamen gut durch und die Sauce war von der Konsistenz her schön cremig.

Beim Salat habe ich eine bunte Mischung aus Eisbergsalat, Paprika, Tomate, Gurke, Karotte und Oliven gewählt. Die Salatzutaten habe ich kleingeschnitten, schön auf einem Teller drapiert und mit dem Dressing beträufelt.

Normalerweise mische ich das Dressing frisch zusammen, aber der Geschmack des „Fertigdressings“ war erstaunlich gut. Es war lecker und was ich sehr gut finde, ist dass es ohne geschmacksverstärkende Zusatz-, Konservierungs- und Farbstoffe ist. Ich bin gespannt, wie die anderen Sorten schmecken werden.

Hier nochmal die wichtigsten Infos zu KNORR Salatkrönung Cremig:

Inhalt ergibt 180 ml Salatdressing – das reicht für ca. 3 Portionen.

Gelingt schnell und zuverlässig:

Einfach 2 Esslöffel Wasser und 150 g frischen Joghurt zugeben. 

Fünf Sorten:

• French

• Joghurt-Kräuter

• Thousand Island

• American

• Joghurt-Honig mit Zitrone

Im Handel erhältlich seit März 2011.

Ohne geschmacksverstärkende Zusatz-, Konservierungs- und Farbstoffe.

Unverbindliche Preisempfehlung 5-er Pack: 1,19 €

Auf der Webseite von KNORR findet man neben den Produktinfos auch Rezeptideen.

 

Und wer jetzt Lust bekommen hat auch mal dieses Salatdressing auszuprobieren,  der kann hier mitmachen!

Bedingungen:

Jeder kann mitmachen! (Keine Leser-Pflicht)

Bis Sonntag (20.03.2011) einen Kommentar mit Deiner Lieblings-Salat-Kombination posten. 

Unter allen Kommentaren werden 3 ausgelost, denen ich jeweils ein Joghurt-Kräuter & ein French Tütchen von der KNORR Salatkrönung cremig zukommen lassen werde.

Ich freue mich auf Eure Salat-Kreationen!
Eure Elly