Senfeier mit Kartoffelpüree

Hier das versprochene Rezept für Senfeier mit Kartoffelpüree. Dieses Gericht hatte sich mein Liebster zu Karfreitag gewünscht. Hierbei gab es viele Premieren, denn ich habe zuvor noch nie Senfeier gegessen bzw. gekocht und dazu gab es mein erstes selbstgemachtes Kartoffelpüree. Das habe ich bisher nie selbst gemacht, da es an einem Kartoffelstampfer im Haushalt mangelte. Nun endlich konnte ich - dank des Schweden - einen ergattern, der mir zusagte. Der Kauf hat sich wirklich gelohnt, denn das Kartoffelpüree war überaus gelungen und war die perfekte Beilage zu den Senfeiern, die ebenfalls sehr lecker waren. Mein Liebster war total begeistert und meinte, dass ich das ab jetzt ruhig häufiger machen darf - das werde ich gerne tun! Das Rezept habe ich übrigens hier gefunden, habe es aber noch ein wenig verändert.

Zubereitung:

Kartoffelpüree
Die Kartoffeln schälen, abspülen und die größeren Kartoffeln halbieren oder vierteln. In Salzwasser für 20 Minuten kochen, abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken - hier jeder so fein, wie er es mag. Milch und Butter dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

 

Senfeier

Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl unter Rühren mit einem Kochlöffel zufügen und andünsten. Die Milch und Gemüsebrühe nach und nach dazu gießen und dabei mit einem Schneebesen kräftig rühren. Bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten kochen, dabei immer wieder umrühren. Die Eier in der Zwischenzeit auf den gewünschten Garpunkt kochen. Die Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben kann man auch noch frisch gehackte Petersilie hinzufügen.

Die Eier pellen und halbieren. Mit dem Kartoffelpüree anrichten und mit der Senfsauce begießen.

Guten Appetit!
Eure Elly

Zitronen-Senf-Kartoffeln und Möhren aus dem Ofen

Vor Kurzem habe ich in einer Folge von "Jamies 30 Minuten Menüs" ein Gericht namens "Quetschkartoffeln" gesehen. Dort serviert er, als Beilage, zerdrückte Kartoffeln mit Zitrone, Senf und Petersilie zu Schweinekoteletts. Die Kartoffel-Idee schwirrte mir seit Tagen durch den Kopf und nachdem ich eine passende Gemüsebeilage ausgewählt hatte, konnte ich das Rezept nun umsetzen. Ich koche aus "Jamies 30 Minuten Menüs" auch nicht unbedingt immer das komplette Menü, sondern ich nehme mir Ideen oder einzelne Gerichte raus und kombiniere sie mit anderen Rezepten. So habe ich hier das Rezept für die Kartoffeln mit Zitrone und Senf mit dem Rezept für "Möhren aus dem Ofen" aus dem Buch "Besser kochen mit Jamie" kombiniert. Das Zusammenspiel von Senf Zitrone und Kartoffel ist sehr lecker und ich kann mir das für die beginnende Grill-Saison auch sehr gut als Kartoffelsalat vorstellen, besonders weil es so frisch schmeckt. Die Möhren aus dem Ofen sind nun keine Besonderheit, aber die Kombination von Möhren, Knoblauch, Thymian und Kräuteressig passt hervorragend zu den Zitronen-Senf-Kartoffeln.

Zubereitung:

Möhren aus dem Ofen

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Möhren schälen und nach Wahl halbieren, vierteln oder im Ganzen lassen, wenn diese nicht zu dick sind. In etwa 5 cm lange Stücke schneiden oder sie lang lassen, wie es Euch am liebsten ist. Die Möhren mit einem Schuss Olivenöl, einem Spritzer Essig, einer Prise Salz und Pfeffer, Thymian und Knoblauch in einer ofenfesten Form vermengen. Fest mit Alufolie verschließen und im Ofen für 30-40 Minuten weich garen. Die Folie abnehmen und für weitere 10 Minuten garen, bis sie gebräunt und karamellisiert sind.

Während die Möhren im Ofen sind, kann man wunderbar die Kartoffeln zubereiten.

Zitronen-Senf-Kartoffeln

Die Zitrone halbieren, die eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte beiseite legen. Die Kartoffeln schälen (bzw. die Schale gründlich abbürsten/waschen) und halbieren bzw. vierteln, so dass etwa 2-3 cm große Kartoffelstücke entstehen. In einem Topf mit Salzwasser für 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die zweite Zitronenhälfte mit zu den Kartoffeln ins Wasser geben und mit kochen. Während die Kartoffeln kochen, Zitronensaft, Olivenöl, Zucker und dem Senf zu einem gleichmäßigen Dressing verrühren. Nach Belieben den Knoblauch dazugeben. Petersilie fein hacken und bereitstellen. Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen, kurz ausdampfen lassen und zum Dressing geben, Petersilie dazu und alles gut vermengen, so dass die Kartoffeln gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.

Zusammen mit den fertigen Möhren aus dem Ofen servieren. Ihr könnt es als vegetarisches Gericht genießen oder Ihr serviert es z.B. mit einem Braten, Schweinekoteletts oder Steaks.

Guten Appetit!
Eure Elly

Gnocchi mit Honig-Zwiebel-Senf-Sauce

Hallo Ihr Lieben, ich muss Euch heute von meinem neuen Kochexperiment berichten. Eigentlich wollte ich was ganz anderes kochen, aber dann entdeckte ich, dass ich noch einen riesigen Berg Zwiebeln im Haus habe. Kurzerhand habe ich meine Pläne geändert, Gnocchi mit Tomatensauce ist ja auch nicht so spektakulär, und da ich so gerne die Kombination Honey-Mustard and Onions - also Honig, Senf und Zwiebeln - esse, habe ich mal versucht eine Sauce zu kreieren. Es war sehr lecker und da ich rote Zwiebeln genommen habe, war es auch farblich ein Augenschmaus.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. In einer Pfanne oder einem Topf, wo auch die Gnocchi noch Platz haben, in Pflanzenöl andünsten. Beim Andünsten bereits etwas salzen. Den Honig dazugeben und etwas karamellisieren lassen, dabei immer schön rühren. Senf und Zitronensaft dazugeben und alles vermischen. Nun gebt Ihr die Gnocchi dazu - man kann diese natürlich auch separat zubereiten und gut mit der Sauce vermengen. Eventuell noch etwas Wasser hinzugeben und die Gnocchi mit der Sauce etwa 2-5 Minuten köcheln lassen, so dass die Gnocchi schön weich werden. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Fertig!

Guten Appetit!
Eure Elly