Adventskalender 2013 - 24 - Quarkstollen-Konfekt mit Pistazien und Cranberries

Im letzten Türchen meines diesjährigen Adventskalenders habe ich für Euch "Quarkstollen-Konfekt mit Pistazien und Cranberries". Zeit für einen ganzen Stollen hatte ich leider nicht mehr, aber die Idee von "Paules ki(t)chen", das Ganze als kleine Gebäckstücke zu backen, gefiel mir richtig gut. Die kleinen Mini-Stollen wird es die nächsten Tage zum Kaffee geben, da man nach einem reichhaltigen, deftigen Essen meist eh keinen Platz mehr für ein Dessert hat. Das Stollenkonfekt soll ja 3-4 Tage ruhen, damit die Gewürze sich richtig entfalten können, aber ich habe schon ein Stückchen genascht und bin bereits von der ofenfertigen Version restlos begeistert.

Auf Rosinen und Orangenöl aus dem Originalrezept habe ich allerdings verzichtet, da ich Rosinen im Gebäck nicht so favorisiere und mir Orangenöl zu intensiv ist. Das könnt Ihr aber ganz nach Eurem Geschmack entscheiden. Ich verbringe nun einen wunderbaren Abend mit meinem Liebsten und wünsche Euch ein wunderbares Weihnachtsfest und schöne, sowie entspannte Weihnachtsfeiertage. Lasst es Euch gut gehen und genießt das gute Essen!

Zubereitung:

Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, so dass sie Zimmertemperatur annehmen kann. Den Quark in einem mit Küchenkrepp ausgelegten Sieb abtropfen lassen. Cranberries mit dem Rum vermischen und 2 Minuten in der Mikrowelle (bei 600 Watt) erhitzen. Von der Orange die Schale abreiben und beiseite stellen. Die Orange auspressen und 2 Esslöffel von dem Saft zu den Cranberries mit Rum geben und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. (Alternativ kann man die getrockneten Früchten in der kalten Flüssigkeit über Nacht ziehen lassen.)
Mehl, Backpulver und Gewürze in eine kleine Schüssel geben, vermischen und beiseite stellen. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Butter mit Zucker, Orangenabrieb, und Vanilleback mit dem Rührgerät auf höchste Stufe einige Minuten schaumig rühren. Auf mittlere Stufe den abgetropften Quark untermengen.
Die Mehlmischung auf kleinster Stufe zügig unterrühren und die eingeweichten Trockenfrüchte, sowie die gehackten Pistazien und Mandeln in den Teig einarbeiten. Die Teigmasse auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und zu einem Ballen formen, dann ca. 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem Teigspachtel etwa 3 cm breite Streifen abstechen, diese in Quadrate oder Rechtecke abteilen und aufs Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 12-15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Butter schmelzen. Die fertigen Stollenstücken aus dem Ofen holen und die noch warmen Teilchen großzügig mit der geschmolzenen Butter einpinseln. Jetzt noch ordentlich mit Puderzucker bestäuben. Das Stollenkonfekt abkühlen lassen, gut verschlossen in einer Dose aufbewahren und mindestens 3-4 Tage durchziehen lassen, damit sich die Gewürze entfalten.

Froehliche Weihnachten!
Eure Elly

Adventskalender 2013 - 21 - Käsestreuselkuchen mit Cranberrykonfitüre

Käsekuchen ist eher ein untypisches Rezept für die Weihnachtszeit, aber man kann ja auch mal etwas Neues ausprobieren. In der "Lecker Bakery"-Ausgabe N°1/2013 habe ich das Rezept für Käsestreuselkuchen mit Cranberrykonfitüre gefunden und mir gedacht, dass man mit etwas Zimt auch diesen Kuchen weihnachtstauglich machen kann. Wir haben Cranberry mit drin, fruchtig, süß und rot. Dann der wohlig-warme Geschmack von Vanille und dazu dann Mandelblättchen und Zimt, die die Streusel zu einem weihnachtlichen Topping werden lassen.

Zubereitung

Den Backofen auf 200° C (Umluft) vorheizen und eine 26er-Springform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Boden

Mehl, Zucker, das Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Die Butter in Stückchen dazu schneiden und mit den Knethaken des Rührgerätes zu Streuseln verkneten. Die Hälfte vom Teig in die Springform geben und mit den Händen zu einem Boden drücken, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Die Konfitüre auf dem Boden, bis fast an den Rand streichen. Die andere Teighälfte beiseite stellen.

Füllung

Quark, Zucker, Zitronenschale (bzw. Orangenschale) und Puddingpulver in eine weitere Schüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Die Käsemasse auf dem Teigboden mit der Konfitüre verteilen und glatt streichen.

Streusel

Den übrigen Teig vom Boden mit den Mandeln und mit 1 Teelöffel Zimt (bzw. die Menge ganz nach eurem Geschmack) vermischen und dann auf der Käsemasse verteilen

Den Kuchen für 50-60 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, damit die Streusel nicht zu dunkel werden. Den Kuchen dann noch für 10 Minuten im leicht geöffnetem, ausgeschalteten Ofen lassen. Dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Viel Spass beim Nachbacken!
Eure Elly

Adventskalender 2013 - 20 - Grüße vom Weihnachtsmarkt

Heute sende ich Euch ganz liebe Grüße vom Berliner Weihnachtsmarkt. Eine arbeitsreiche Woche liegt hinter mir, doch der Advents-Samstag liegt noch vor mir. Ein Spaziergang über einen schön beleuchteten Weihnachtsmarkt hilft da ungemein beim Abschalten. Es duftet nach leckerem Essen, nach Zuckerwatte und Popcorn, alles ist schön beleuchtet und es gibt Glühwein.

Morgen wird es für Euch  wieder etwas aus der Koch- und Backstube geben. Doch für heute, heißt es die Füße hochlegen, ein Buch lesen und eine leckere, heiße Milch mit Honig trinken - yummy.

Liebe Gruesse!
Eure Elly

Adventskalender 2013 - 17 - Starbucks Christmas Blend

Zur Weihnachtszeit gibt es bei mir immer den "Christmas Blend" von Starbucks. Ich mag den Kaffee so gerne, er ist würzig und doch leicht süß und passt somit perfekt zu alle den tollen Weihnachts-Leckereien. Starbucks beschreibt den Kaffee, wie folgt...

via starbucks.de

Vorfreude ist die schönste Freude! 

Der Zauber der Weihnachtszeit hat viel mit Vorfreude und Es-nicht-erwarten-Können zu tun: der erste Schnee, das Eintreffen der Liebsten aus der Ferne oder aber das langsame Auspacken der Geschenke, die man sich schon so lange gewünscht hat … Und Vorfreude ist es auch, was unseren Christmas Blend so lecker macht. Dem Zauber dieses Kaffees liegen ganz besondere und seltene Kaffeebohnen aus Sumatra zugrunde, die drei bis fünf Jahre gereift sind. In dieser Zeit entwickeln sie solch wundervolle würzige, sirupartige und an Zederduft erinnernde Aromen, dass unsere Röster jedes Jahr von Neuem kaum den Tag erwarten können, an dem sie sich an diese Mischung machen können. Die Wichtel des Weihnachtsmanns können kaum aufgeregter sein als wir es immer sind. Und wir wissen, wie sehr auch Sie sich auf diesen Kaffee freuen. Wir hören immer wieder von Gästen, dass sich der Starbucks® Christmas Blend seit 1985, als es diesen Kaffee zum ersten Mal gab, für viele zu einer festen Vorweihnachtstradition entwickelt hat – er scheint also perfekt den Geist der Weihnachtszeit einzufangen. Und das ist doch ein schönes Geschenk für uns alle. 

Wie wäre es denn mal mit einem leckeren Weihnachtskaffee oder einem Starbucks-Gutschein als Geschenk für die Liebsten?

Liebe Gruesse!
Eure Elly

Adventskalender 2013 - 13 - Freitag, der 13. und 13 Dinge für Weihnachten

Freitag der 13., für manche ein unglücksbringender Tag, aber nicht für mich. Ich glaube da ja nicht dran und in Türchen Nr. 13 habe ich heute 13 Rezepte und andere schöne Dinge für Weihnachten zusammengestellt. Die bringen garantiert kein Unglück, sondern pure Gaumenfreuden.

Elly's 13 wichtigste Dinge zur Weihnachtszeit

Ich koche ja gerne Sachen nach, die es auf dem Weihnachtsmarkt gibt. Und so gibt es zur Weihnachtszeit bei mir grundsätzlich immer ein mal selbstgemachtes Handbrot,

eine knoblauchhaltige Champignon-Pfanne

und statt Smalzstulle, gibt es bei mir frisch gebackenes Brot mit süßer Cranberry-Orangen-Butter.

Ich bastel kleine Weihnachtssterne

und als kleine Präsente gibt es köstlichen Bierlikör 

 

und leckeres Weihnachts-Apfel-Gelee.

Zum täglichen Naschen stehen bereit: selbst-gebrannte Mandeln, 

Santa's Little Helpers, 

Spekulatius-Pops 

und seit diesem Jahr auch die Traumstücke.

Als kleine Highlights gibt es dann noch Cinnamon Rolls,

Cinnamon Roll Cupcakes, 

sowie leckeres Weihnachts-Popcorn mit Zimt und dazu dann "Kevin allein zu haus'" schauen.

Das war zwar noch lange nicht alles, aber das sind so die wichtigsten Dinge, die bei mir zur Weihnachtszeit einfach dazugehören. Was darf bei Euch in der Weihnachtszeit so gar nicht fehlen?

Habt ein schoenes Wochenende!
Eure Elly

Adventskalender 2013 - 10 - Pizza mit Pflaumen und Camembert

Da ich ein großer Pizza-Fan bin, habe ich mich mal an eine weihnachtliche Pizza-Kreation gewagt - Pizza mit Pflaumen, Camembert und Zimt. Ich war mir nicht ganz sicher, ob mich die Kombination mit einer süßen Geschmackskomponente im Endergebnis überzeugen würde, aber ich sage es mal so: "Pizza mit Pfläumchen, das ist ein Träumchen!". Ich bin einfach hin und weg und diese Pizza wird es mit großer Sicherheit häufiger geben. Der Camembert hält sich dezent zurück und harmoniert mit der süße der gebackenen Pflaumen. Der Zimt rundet das Ganze dann perfekt ab. Ich könnte mir vorstellen beim nächsten Mal noch weitere Gewürze, wie Nelke der Sternanis zu verwenden, dann würde es noch weihnachtlicher schmecken. Probiert es einfach aus!

Zubereitung

Teig

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, das Wasser hinzufügen und mit den Knethaken des Handmixers vermengen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Die Oberseite mit Mehl bestäuben und den Teig unter Klarsichtfolie mindestens 15 min. abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

Tomatensauce

Tomatenmark mit dem Rotweinessig und dem Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Pizza

Den Backofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen oder einfetten. Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Stücke schneiden. Den Camembert in Scheiben schneiden, diese dann noch halbieren. Den Pizzateig in zwei Stücke teilen, ausrollen und jeweils auf das Backblech legen. Mit der vorbereiteten Tomatensauce bestreichen und mit den Pflaumen und dem Camembert belegen. Mozzarella in Stücke zerpflücken und auf den Pizzen verteilen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer, sowie einem Hauch Zimt (oder auch etwas mehr) würzen. Für etwa 7-10 Minuten in den heißen Backofen geben. Pizza aus dem Ofen holen und genießen.

Wuensche Euch einen gemuetlichen Abend!
Eure Elly

Adventskalender 2013 - 9 - Oops! I "Elf Yourself" me again

Heute war die Zeit leider viel zu knapp, so dass mein eigentlicher Rezeptbeitrag nicht ganz fertig geworden ist. Dennoch möchte ich Euch noch schell ein Türchen öffnen - dafür habe ich wochenlang geübt, mich in Schale geworfen und präsentiere Euch nun meinen kreativen Beitrag - viel Spaß!

Ich hoffe, ich konnte Euch mit dem "Elf yourself"-Video ein Weihnachtslächeln ins Gesicht zaubern.

Liebe Gruesse!
Eure Elly

Adventskalender 2013 - 7 - Traumstücke mit Haselnuss

Manche Rezepte, die ich auf anderen Blogs entdecke, sind so verführerisch, dass ich sie am liebsten sofort nachkochen oder -backen möchte. Mein heutiges Adventskalendertürchen beinhaltet ein solches Rezept. Gefunden habe ich es bei "Baking the law" und es trägt den tollen Namen "Traumstücke". Gebacken habe ich es dann nach der nicht-veganen Variante von "Karens Backwahn". Einen Teil des Mehls habe ich durch gemahlene Haselnüssen ersetzt und so meine "Haselnuss-Traumstücken" kreiert. Die kleinen Gebäckstückchen sind wahrlich ein Traum, sie sind knusprig wie Kekse aber dennoch zerfallen sie im Mund und zergehen auf der Zunge. Ich bin hin und weg und werde das Rezept wohl nochmal im Original oder mit gemahlenen Mandeln backen, denn die kleinen Stückchen sind einfach zu lecker, die werden wohl im Nu vernascht sein.

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Sobald sich die Zutaten vermengt haben, den Teig mit den Händen weiterkneten, bis es eine einheitliche Masse ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 15-30 Minuten in den Kühlschrank legen. 

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen (oder wenn vorhanden auch gleich 2 Backbleche).

Den Teig aus dem Kühlschrank holen, davon stückweise etwas abnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu fingerbreiten Schlangen rollen. Die dann in ca. 1 cm breite Stücke schneiden und auf das Backblech legen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und die Teigstückchen dann für 10-15 Minuten backen. Aus dem Ofen holen, wenn sie goldbraun sind und dann auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen. 

Etwas Puderzucker in eine Schüssel sieben und dann die lauwarmen Traumstücke in die Schüssel geben und behutsam schütteln, so dass sich der Puderzucker um die Keksstückchen legt. Danach wieder auf das Kuchengitter geben, damit sie vollständig abkühlen können. Dann könnt Ihr nach Herzenslust naschen oder sie hübsch verpacken und verschenken.

Ich wuensche Euch ein schoenes Wochenende!
Eure Elly