Adventskalender 2012 - 5 - Santa's Little Helper

Diese kleinen Mini Cookies mit Walnüssen, Haferflocken und Schokolade sind kleine knusprige Energielieferanten für Zwischendurch und verdienen damit den Namen "Santa's Little Helper". Und mal ganz ehrlich, wer kann momentan nicht einen kleinen Helfer benötigen? Und sei es nur in Form eines kleinen Stückchens Zufriedenheit für den Gaumen und die Seele. Mit ein wenig Zimt bekommen sie eine weihnachtliche Note, aber auch ohne Zimt sind die Cookies ein Genuss. Durch die kleine Größe sind sie ideal zum Vernaschen und zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Und wenn Ihr noch auf der Suche nach einer süßen Geschenkidee seid, dann verpackt eine Portion der Cookies und verschenkt sie. Das Rezept habe ich bei 101cookbooks.com gefunden und für meine Cookies habe ich die Zuckermenge habe ich etwas reduziert, da es mir zu süß war.

Zubereitung

Den Backofen auf 175° C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Haferflocken in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen. Walnüsse und Schokolade hacken und vermengt zur Mehlmischung stellen. Butter mit Zucker in einer Schüssel verschlagen, bis die Masse ganz fluffig ist. Zuckerrübensirup, Vanillearoma und das Ei dazugeben und zu einer einheitlichen Masse verrühren. Die Mehlmischung dazugeben und mit einem Holzlöffel unterrühren. Die Schokoladen-Nuss-Mischung ebenfalls unterheben, bis alles gut vermengt ist. Mit einem Teelöffel kleinen Portionen entnehmen, diese zu einer Kugel formen und auf das Backblech legen. Mit zwei Fingern die Kugel platt drücken, so dass ein flacher Kreis entsteht. Wenn das ganze Blech voll ist, die Cookies mit Zucker bestreuen und für etwa 7 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann viel Spaß beim Naschen!

Suesse Knusper-Gruesse!
Eure Elly

Adventskalender 2012 - 4 - Walnuss Chili Pesto

Heute zeige ich Euch mein erstes selbstgemachtes Pesto, jedoch habe ich nicht mit der klassischen Variante mit Basilikum und Pinienkernen angefangen. Ich habe mir direkt mal ein ganz anderes Rezept zum Ausprobieren ausgesucht - ein Walnuss-Chili-Pesto mit Petersilie. Das Originalrezept stammt von lecker.de. Irgendwie hatte ich immer gedacht, dass die Pestoherstellung eine komplizierte Angelegenheit wäre, aber nein, es ist super einfach und geht ganz schnell. Das Pesto schmeckt unglaublich lecker, die Kombination von Walnuss und Petersilie passt sehr gut und Chili gibt dem Pesto eine pikante Note. Wer es lieber nicht so scharf mag, kann die Chili auch weglassen. Das Pesto hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Wochen und somit eignet es sich hervorragend als Geschenk. Das Pesto in ein Glas füllen, ein hübsches Etikett aufkleben und fertig.

Zubereitung

Die gehackten Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken. Petersilie, gehackten Knoblauch und Nüsse im Mixer pürieren (bzw. in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zerkleinern). Chilischoten längs einschneiden, entkernen, in dünne Ringe schneiden und ebenfalls mit der Masse pürieren. Öl, bis auf 6–8 EL, nach und nach zugießen. Parmesan mit einem Löffel unter das Pesto rühren und zum Schluss das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. In saubere Schraubgläser mit Deckel füllen. Jeweils das übrige Öl draufgeben, sodass das Pesto gut bedeckt ist. Gläser verschließen. Das Pesto hält sich im Kühlschrank aufbewahrt 3–4 Wochen. (Achtung: Wird durch die Chilis immer schärfer!)

Die Vorlage für mein Etiket habe ich von giverslog.com. 

Diese habe ich nach meinen Wünsche bearbeitet und ausgedruckt.

Das Etikett zum Mitnehmen!

	Und weil dieses Pesto eine tolle und vor allem schnelle Geschenkidee ist, schicke ich es bei "Maria sucht... - Selbstgemacht Last Minute Geschenke aus der Küche" ins Rennen. Maria sucht... - Selbstgemachte Last Minute Geschenke aus der Küche

Guten Appetit!
Eure Elly

Energie für den Tag - Haferflocken Walnuss Cookies

Gestern hat es wieder himmlisch geduftet in meiner kleinen Backstube, da ich eine große Portion Haferflocken-Walnuss-Cookies gebacken habe. Ich war eingeladen eine neue kleine Erdenbürgerin zu bestaunen und zu diesem Anlass habe ich den frisch gebackenen Eltern ein wenig Nervennahrung mitgebracht - leckere Cookies mit Haferflocken, Walnüssen und Schokolade - für Energie und Kraft im neuen Alltag mit einem Baby. Die Cookies sind aber auch ein toller Snack für Zwischendurch oder für die Arbeit - ein bisschen so wie ein kleiner Müsliriegel nur viiiiel besser. Wer auf Nüsse verzichten muss, kann Kokosraspel oder getrocknetes Obst verwenden, ganz nach dem persönlichen Geschmack. Im Vordergrund stehen hier Getreide, Obst und Nüsse,  Schokolade sollte nur als kleines Extra mit drin sein. Ich finde die Cookies einfach genial, sie schmecken super mit einer Tasse Kaffee oder Tee und geben Energie für neue Ideen oder bevorstehende Arbeiten - also nix wie los, Zutaten besorgen,  ab in die Küche und Cookies backen!

Das Grundrezept für die Cookies habe ich aus dem Buch Cynthia Barcomi's "I love baking" . Das Rezept findet Ihr hier. Weitere Cookie-Ideen nach diesem Rezept findet Ihr hier und hier.

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 185° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Salz und Natron vermischen.
2. Mit einem Handmixer die Butter in einer Schüssel weich und cremig rühren. Zucker und Sirup hinzufügen und so lange verschlagen, bis die Masse leicht und fluffig ist. Die Eier und das Vanille-Aroma dazugeben und einige Minuten weiterschlagen.
3. Mit einem Holzlöffel oder Gummispachtel die Mehlmischung untermischen, bis gerade so ein Teig entsteht. Weizenvollkornmehl, Haferflocken und Schokoladenstückchen hinzufügen.
4. Den Teig dann teelöffelweise auf das Backblech tropfen lassen oder kleine Kugeln formen und auf das Backblech setzten. Für etwa 10-12 Minuten backen, die Cookies sind fertig, wenn sie goldbraun sind. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Viel Spass beim Knuspern!
Eure Elly