Gyros-Pita mit Zucchini & Schafskäse

Die Gyros-Pita habe ich bereits mit Tomaten und Pommes gemacht - so wie man sie beim Griechen bekommt (Rezept gibt es hier), aber man kann die Gyros-Pita auch ein wenig abwandeln. Statt Tomaten, Zwiebeln und Pommes gibt es Zucchini und Schafskäse. Die Pita-Variante schmeckt nicht nur lecker, sondern lässt sich sehr gut auch als vegetarisches Gericht auf den Teller bringen. Statt Fleisch nimmt man nur Zucchini oder kombiniert es mit Auberginen und/oder getrockneten Tomaten. Probiert es einfach aus, ganz nach Eurem Geschmack. Und wie würde Eure persönliche Lieblings-Pita aussehen? Womit würdet Ihr sie füllen?

Zubereitung

Gyros 
Fleisch in dünne Streifen schneiden und zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln, Öl und den Kräutern in einer Schüssel vermengen. Das Fleisch sollte mindestens 30 Minuten marinieren, besser noch über Nacht (im Kühlschrank). Das Fleisch sollte beim Anbraten Zimmertemperatur haben, also rechtzeitig rausstellen. Die Pfanne auf höchster Stufe erhitzen und darin das Fleisch scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und das Fleisch braten, bis es Farbe angenommen hat und gar ist. Nach dem Braten das Fleisch etwas salzen.

Pita-Brot
Die Zutaten für das Pitabrot in eine Schüssel geben und zu einem weichen, elastischen Teig verarbeiten. In der Schüssel abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen. Den Teig in 2 oder 4 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, etwa 1 cm dick. Nochmal für 30 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf höchster Stufe vorheizen. Die Teigfladen auf einem Backblech, je Seite 5 Minuten backen. Hier solltet Ihr beim ersten Versuch die Teigfladen im Auge behalten, da die Backzeit auch vom jeweiligen Backofen abhängt. Die fertigen Brote herausholen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Beilagen

Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Zum Schluss salzen und Pfeffern. Den Schafskäse zerkrümeln und mit etwas Öl, Thymian und Pfeffer vermischen und bereitstellen.

Gyros-Pita

Alle Zutaten auf dem Tisch stellen, so dass man sich seine Gyros-Pita nach eigenem Geschmack füllen kann. Pitabrot mit Fleisch, Zucchini und Schafskäse belegen, zusammenklappen oder aufrollen und genießen.

Guten Appetit!
Eure Elly

Zucchini gefüllt mit Schafskäse

Die Sonne scheint, es ist warm und es scheint als würde der Sommer sich doch noch mal zeigen. Da wird es Zeit für etwas Sommerliches auf dem Teller - Zucchini gefüllt mit Schafskäse. Rezepte gibt es viele im Internet, aber ich habe hier einfach mal meine eigene Version gemacht. Das Gericht ist schon leicht, schmeckt auch lauwarm und bedarf nur wenig Zeit in der Vorbereitung - genau richtig bei den Temperaturen und man lieber die Zeit Draußen verbringt. Mit einem Hauch Zitrone bekommt das Gericht einen schönen Frische-Kick und schmeckt herrlich lecker. Ich mag die Kombination so wie sie ist und benötige keine weitere Beilage. Wer aber etwas dazu servieren möchte, kann das natürlich tun. Es sollte auch mit anderen Käsesorten, wie z.B. Mozzarella, Parmesan, Emmentaler, usw. funktionieren, einfach nach Eurem Geschmack ausprobieren.

Den Backofen auf 175° C vorheizen. Die Zucchini waschen, halbieren und mit Hilfe eines Löffels das Kerngehäuse entfernen. Das Innere der Zucchini mit einem Messer fein hacken und in eine Schüssel geben. Die ausgehöhlten Zucchini in eine Auflaufform geben. Knoblauch schälen und fein hacken. Schafskäse ebenfalls klein schneiden und zusammen mit dem Knoblauch zu der zerkleinerten Zucchini in die Schüssel geben. 1-2 TL Zitronenöl (bzw. Olivenöl und etwas Zitronenschale) dazugeben, alles gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Die Masse auf die Zucchini verteilen, nochmal mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss etwas Olivenöl darüber geben. Für 25-30 Minuten in den Ofen geben.

Geniesst den Sommer!
Eure Elly

Spaghetti mit Schafskäse-Sauce

Wenn mal wieder, außer ein paar wenigen Zutaten, nichts mehr in der Küche ist, beginnt bei mir die gedankliche Puzzlelei. Was könnte ich denn daraus noch machen? Einkaufen war, zeitlich gesehen, keine Option, daher musste ich mich mit dem zufrieden geben, was noch da war. Und schnell gehen sollte es! Pastagerichte gehen da immer sehr gut. Also Spaghetti in den Topf. Dann war da noch ein wenig Schafskäse, den habe ich grob zerkleinert. Noch etwas Frischkäse zur Bindung dazu und fertig war ein schnelles, leckeres Essen.

Zubereitung

Pasta nach Wahl in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung gar kochen. In der Zwischenzeit Schafskäse grob zerkleinern. Die fertige Pasta abseihen, dabei etwas Kochwasser auffangen und die Pasta zurück in den Topf geben. Frischkäse unter die Pasta rühren, Schafskäse dazugeben mit Pfeffer würzen. Schafskäse ist ja bereits gesalzen, wer es salziger mag, gibt noch etwas Salz dazu. Bei Bedarf noch etwas Kochwasser der Pasta dazugeben, alles gut vermengen, so dass der Schafskäse verläuft und eine cremige Sauce entsteht. Fertig!

Guten Appetit!
Eure Elly

Falafel und Schafskäse-Creme

Für das Geburtstagsbuffet habe ich mich an Falafel probiert, zum einen weil ich das schon immer mal machen wollte und weil ich auch etwas vegetarisches anbieten wollte. Im Internet findet man diverse Varianten aber letztendlich habe ich mich für das "Orient Express - Falafel"-Rezept von New Kitch on the Blog entschieden. Ich habe allerdings Kichererbsen aus der Dose verwendet und den Koriander durch Petersilie ersetzt. Außerdem habe ich die Falafel im Backofen gebacken statt sie zu frittieren. Sie sind dadurch etwas trockener geworden als gewünscht, aber sie waren trotzdem sehr lecker. Zu den Falafel habe ich noch eine Schafskäse-Creme gemacht, die sehr gut dazu gepasst hat. Man kann diese Creme aber auch gut als Dip verwendet, der sich gut mit vielen Sachen kombinieren lässt. Ich esse sie besonders gerne auf frisch gebackenem Brot oder Baguette. Die Idee entstand aus einem Rezept für "Paprika mit Schafskäse" aus Marions Kochbuch, daraus habe ich dann meine eigene Mischung zusammengestellt.

Falafel

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Dann in eine Schüssel geben und zusammen mit den übrigen Zutaten, bis auf das Öl pürieren. Die Masse mit geölten Händen zu kleinen Bällchen mit ca. 3 cm Durchmesser formen, etwas platt drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 20-25 Minuten im Ofen backen, nach der Hälfte der Zeit die Falafel wenden, damit sie von beiden Seiten gleich gebacken werden.

Schafskäse-Creme 
Schafskäse in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Joghurt zu einer geschmeidigen Creme verrühren. Ihr könnt die Masse auch mit einem Stabmixer pürieren. Mit Thymian und Pfeffer würzen, Salz wird nicht benötigt, da der Schafskäse bereits in Salzlake eingelegt ist. Die Creme bis zum Servieren kaltstellen.

Guten Appetit!
Eure Elly

Mini-Quiche mit Zucchini, roten Zwiebeln & Schafskäse

Vor einiger Zeit habe ich mir kleine Tartelette-Förmchen (eingedeutscht: Tortelettes) gekauft und nun bin ich endlich dazu gekommen sie zu verwenden. Allerdings habe ich keine Obst-Tartelettes gebacken, sondern kleine Mini-Quiches mit einer Zucchini-Zwiebel-Schafskäsefüllung. 

Das Rezept für den Quiche-Teig und den Eierguss findet Ihr hier: Quiche Lorraine. Für die Mini-Quiches habe ich nur die Hälfte des Teigs gebraucht, vom Eierguss und von der Füllung habe ich somit auch jeweils nur die Hälfte benötigt - das Ergebnis waren 12 leckere Mini-Quiche Portionen.

Den Teig zunächst wie hier beschrieben zubereiten. Den Backofen auf 190° C vorheizen, währenddessen in einer großen Pfanne mit Öl die Zwiebeln anbraten, wenn die Zwiebeln angedünstet sind, die Zucchiniraspel und den Thymian dazugeben un ddie Zucchini ebenfalls kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und solange braten bis die Zwiebeln und die Zucchini weich, aber nicht matschig sind. Vom Herd nehmen, den Schafskäse untermischen und beiseite stellen. Für den Eierguss die drei Eiern sowie ausreichend Milch oder Sahne miteinander verquirlen - es sollten etwa 350 ml sein - und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen.  

Nun den gekühlten Teig ausrollen und in die Backform legen oder mit einem größeren Glas Kreise ausstechen und diese in die Tartelette-Förmchen legen - überhängende Ränder abschneiden. Fie Füllung auf den Teig geben und etwas verteilen (bzw. auf die Förmchen verteilen). Das ganze dann mit dem Eierguss übergießen und für etwa 35 Minuten, bei der Mini-Variante für etwa 20 Minuten backen. Anschließend einen Moment abkühlen lassen, dann mundwarm servieren.

Bon Appetit!

Eure Elly

Paprika gefüllt mit Schafskäse

Ich weiß gar nicht mehr, wie ich zu diesem Rezept gekommen bin. Vermutlich bin ich bei der Suche nach Rezepten mit Schafskäse bei Marion's Kochbuch gelandet und habe dort ihre "Gefüllten Paprika mit Schafskäse" entdeckt. Es schmeckt sehr gut und nach langer Zeit habe ich das gericht endlich mal wieder gekocht. Diesmal habe ich das Rezept noch ein wenig abgewandelt und Zwiebeln hinzugefügt. Mein Fazit: es schmeckt besser ohne Zwiebeln & nicht jedes Experiment kann gelingen.

Paprika gefüllt mit Schafskäse (für 4 Personen):

• 4 Paprikas
• 200g Schafskäse
• 50g Creme Fraiche
• 1-2 TL Thymian, getrocknet
• 1 EL Olivenöl
• Baguettes als Beilage

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200° C vorheizen. Paprikas halbieren, von den Kernen und den weißen Häuten befreien, waschen und abtrocknen. Man kann die Paprika auch einfach Aushöhlen, aber aus meiner jetzigen Erfahrung kann ich sagen, dass es mit halbierten Paprikas besser klappt und am Ende auch schöner aussieht.
2. Den Schafskäse in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und mit der Creme Fraiche zu einer geschmeidigen Masse verrühren. 
3. Eine Hälfte der Paprikas in feine Würfel schneiden und unter die Schafskäse-Creme mischen.  (Diesen Schritt kann man auch weglassen, der Geschmack ändert sich nicht.)
4. Jetzt die Schafskäsecreme noch mit Thymian würzen. Salz und Pfeffer wird nicht benötigt, da der Schafskäse schon würzig genug ist. Wer mag, kann natürlich gerne würzen.
5. Eine kleine Auflaufform mit etwas Öl einpinseln und die mit Schafskäse gefüllten Paprikas hineinlegen. Mit einigen Tropfen Öl beträufeln und im Ofen auf der mittlere Schiene für ca. 30 Minuten backen. Mit Baguette servieren und genießen.

Guten Appetit!

Eure Elly