Feldsalat mit Tomate, Hähnchenbruststreifen und Sesamöl

Der Frühling ist da und verwöhnt uns mit angenehmen Temperaturen. Nach einem etwas kühleren und verregneten Samstag, wurde ich heute Morgen wieder von Sonnenstrahlen geweckt. Die Baume vor meiner Tür haben die Bäume sich ein grünes Outfit zugelegt. Passend dazu gab es heute einen leckeren Salat mit Tomaten und Hächenbruststreifen, abgerundet durch ein frisches Dressing mit Sesamöl, Honig und Limettensaft. Ich hatte Euch den Salat hier gezeigt, als ich ein Sesamöl getestet habe und heute habe ich für Euch das Rezept für den Salat.

Zubereitung

Feldsalat waschen, gut abtropfen lassen und gegebenenfalls etwas trockentupfen. Kirschtomaten waschen und halbieren bzw. vierteln. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Feldsalat, Tomaten und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen. Für das Dressing den Ingwer schälen und reiben, 1-2 Teelöffel Honig, sowie etwas abgeriebene Schale und den Saft der halben Limette dazugeben. Jetzt noch 1-2 Esslöffel Sesamöl, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Probieren und je nach Geschmack Limettensaft oder Honig ergänzen, so dass eine ausgewogene Kombination zwischen sauer und süß entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in etwas Sesamöl goldbraun in der Pfanne anbraten. Das Dressing über den Salatgeben, gut durchmischen und auf Tellern oder in Schüsseln anrichten. Die Hähnchenbruststreifen oben drauf garnieren, mit etwas Limettensaft beträufeln und servieren. Dazu schmeckt Ciabatta, Baguette oder Toast.

Wuensche Euch einen schoenen Sonntag!!
Eure Elly

Hähnchenbrust aus dem Ofen mit Mais, Bohnen & Banane

Gestern Abend habe ich ein interessantes Gericht aus der amerikanischen Südstaatenküche ausprobiert. Eine Kombination von Hähnchen mit Mais, Bohnen und Banane. Dazu kommt kross gebratener Speck, der sein Aroma an das Hähnchen und die Banane abgibt. Mit Minze wird diese gelungene Kombination von Geschmäckern herrlich abgerundet. Mir hat es richtig gut geschmeckt und toll ist auch, dass das Gericht schnell vorbereitet ist, den Rest erledigt der Backofen. Das Rezept habe ich aus dem Buch "Jamie Oliver - Essen ist fertig! Die besten Rezepte für jeden Tag".

Zubereitung

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Einen Bräter oder eine Auflaufform bereitstellen, in der die Hühnerbrüste gut hineinpassen, wenn man sie eng aneinander legt. Den Mais abgießen und in den Bräter füllen. Die Bohnen ebenfalls abgießen, die Hälfte der Bohnen mit einer Gabel zerdrücken und auf dem Mais verteilen. Die Hähnchenbrüste mit der "Hautseite" (also wo die Haut mal dran war) nach unten auf ein Brett legen. Die Hähnchenbrüste haben auf einer Seite einen flacheren Fleischlappen, an diesem entlang eine Tasche einschneiden. Die Tasche mit je 1/2 Banane füllen und mit dem Fleischlappen wieder verschließen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenbrüste umdrehen und so auf den Mais und die Bohnen legen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne und Wein dazu gießen und Butterflocken darüber verteilen. Die Hähnchenbrüste mit den Süpeckscheiben dicht belegen und den Bräter oder die Form für 35-40 Minuten in den Ofen geben. Vor dem Servieren mit Minzeblätter bestreuen und servieren. Wer mag kann mit Salz und Pfeffer noch etwas nachwürzen. Dazu passt ein frisches Ciabatta-Brot, Baguette oder Fougasse.

Guten Appetit!
Eure Elly

Tex Mex Huhn

Das "Tex Mex Huhn" ist eine Kreation, die ich entwickelt habe als ich eigentlich nur scharf gewürzte Hühnerteile mit einem Salsa-Dipp machen wollte. Es ist eins der Lieblingsgerichte von meinem Liebsten und es ist immer wieder schön, wie die Hühnerkeulen genüsslich verdrückt werden, wenn ich mal wieder das "Tex Mex Huhn" gemacht habe. Dazu gibt es Ciabatta- oder Baguettebrot damit man die leckere Sauce aus der Form auftunken kann. Grandios lecker - find ich.

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180° C vorheizen.
2. Die Hühnerteile säubern, waschen und trockentupfen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen. In einer heißen Pfanne in Öl anbraten, bis die Hühnerteile rundherum schön gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und in eine ofenfeste Form legen, sie sollten schön dicht zusammen liegen.
3. In der gleichen Pfanne die Zwiebeln anbraten. Den Chili und den Knoblauch dazugeben und ebenfalls anbraten. Den Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen, dann aber sofort mit Weißweinessig und Wasser ablöschen. Aufkochen, die Salsasauce dazugeben und die Sauce so lange köcheln lassen, bis wieder die Konsistenz der Salsasauce erreicht ist.
4. Die Sauce über die Hühnerteile in der Form geben und schön verteilen, damit alle bedeckt sind. Die Form mit Alufolie verschließen und für 45 Minuten in den Ofen geben. Die Alufolie entfernen und nochmals für 15 Minuten in den Ofen. Mit Ciabatta, Baguette oder Reis servieren.

Guten Appetit!
Eure Elly

Hähnchen-Fajita

Bevor ich in der Adventszeit vermutlich nur noch Keksrezepte und süße Leckereien poste bzw. ich wahrscheinlich alle Gerichte mit Zimt verfeinere, habe ich heute noch eine leckere Abwechslung. Ein Gericht, welches zwischendurch die Geschmacksnerven wieder neutralisiert bzw. daran erinnert, dass es neben süß und Zimt auch noch andere Reize für die Zunge gibt. Eine schnell zubereitete Fleisch-Gemüse-Pfanne, die wenn sie richtig heiß angebraten wird, ein schönes rauchiges Aroma bekommt. Am besten genießt man die Hähnchen-Fajita mit einer scharfen Salsa und serviert sie mit Weizentortillas. Sie schmeckt aber auch sehr gut mit Reis oder einem Stück Baguette.

Die Paprika halbieren, putzen und in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Das Hähnchenfleisch längs in Streifen schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel füllen, mit Paprikapulver und Kreuzkümmel bestreuen. Den Saft einer Limette und einen Schuss Olivenöl dazugeben, kräftig salzen und pfeffern. Alles gut vermengen und für 5 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. 

Wenn die Pfanne richtig heiß ist, Fleisch und Gemüse in die Pfanne geben und unter ständiger Bewegung etwa 6-8 Minuten anbraten. Die fertige Hähnchen-Fajita mit gehackter Petersile bestreuen und mit den erwärmten Weizentortillas, Cuacamole, Salsa, Joghurt, Käse und der Limette servieren. Nun kann man sich die Tortillas nach Wunsch befüllen und genießen oder man isst die Hähnchen-Fajita zu Reis oder einfach nur mit einem Stück Baguette.

Guten Appetit!
Eure Elly

Hähnchen-Curry-Gratin

Heute wurde es exotisch in meiner Küche - Curry traf Ananas! Ich finde die Kombination von Ananas und Curry total lecker und vor kurzem habe ich von einer Rezeptidee gelesen, wo aus Fleisch, Brokkoli und Currysauce ein schnelles Gratin entsteht. Leider habe ich keinen Brokkoli bekommen und habe als Ersatz Ananas gewählt. Da Tütensaucen auch nicht so mein Ding sind, habe ich meine Currysauce selbst gebastelt - das ist ganz easy - aber wer mag, kann natürlich auf die Tüte zurückgreifen. Auf jeden Fall war das auf dem Teller sehr lecker!

Lieben Dank an Nessi & JackyB für die Rezeptidee!!!

1. Den Ofen auf 180° C vorheizen und die Nudeln nach Packungsanleitung gar kochen.
2. Für die Sauce das Fleisch in einer Pfanne oder einem großen Topf goldbraun anbraten, anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne (bzw. Topf) die Zwiebeln glasig dünsten. Die Butter dazugeben und schmelzen lassen, das Mehl hinzugeben und fleißig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Kurz aufkochen lassen und die Brühe und die Milch (oder Sahne) dazugeben. Das Currypulver einstreuen und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Oder alternativ die Sauce nach Tüten-Packungsanleitung zubereiten.) 
3. Das Fleisch zur Sauce geben und dann noch die Ananasstücke hinzufügen und alles gut vermischen, nochmals abschmecken. 
4. Die fertig gegarten Nudeln mit der Sauce mischen und in eine Auflaufform geben. Nun noch mit Käse bestreuen und dann solange (ca. 10-15 Minuten) in den Ofen, bis der Käse goldbraun zerlaufen ist. Fertig!

Die Sauce passt auch zu Reis und kann auch ohne Überbacken einfach mit Nudeln gegessen werden.

Guten Hunger!
Eure Elly

Hühnchen süßsauer

Endlich mal wieder ein Rezept! Die letzten Tage fehlte mir leider neben der Zeit auch die Lust zum Kochen, so dass es hauptsächlich Brot oder altbekannte Rezepte auf meinen Teller geschafft haben. Nicht gerade spannend, aber dafür entschädigt Euch hoffentlich das folgende Rezept.

Fleisch süß-sauer ist eines der Klassiker aus der chinesischen Küche und ich esse es besonders gerne. In dem Kochbuch „Jamies Kochschule“ gibt es ein Rezept dafür, wenn auch mal wieder nach Jamie’s Art mit Chili und Koriander, aber das kann man auch weglassen. Ich habe das Rezept nun ausprobiert und es bekommt eindeutig ein „Lecker“ von mir und wird garantiert nochmal gekocht.

In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Reis nach Packungsanleitung garen. Abseihen und zurück in den Topf fülle, mit Alufolie abdecken und bis zum Servieren bereitstellen.

Während der Reis gart, das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel schälen, halbieren, die Paprika putzen und beides etwa 2 cm groß würfeln. Den Ingwer und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden bzw. fein hacken und den Chili in Ringe schneiden.

Einen Wok oder eine Pfanne bei hoher Temperatur heiß werden lassen. Dann gebt Ihr einen kräftigen Schuss Erdnussöl hinein und durch Schwenken verteilen. Das Fleisch zusammen mit den Fünf-Gewürze-Pulver hineingeben und ein paar Minuten unter rühren braten, bis es rundherum braun ist. Das Fleisch herausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen. Nochmal etwas Erdnussöl in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und alle zuvor zerkleinerten Zutaten (außer das Fleisch) hineingeben und unter Rühren 2 Minuten braten. Dann die Stärke und 2 EL Sojasauce unterziehen. Anschließend die Ananasstücke mit ihrem Saft, den Balsamico-Essig und das Fleisch in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce ein wenig einköcheln lassen. Zusammen mit dem Reis auf einem Teller anrichten und servieren.

Guten Appetit!

Eure Elly

Fleisch-Spieße

Fleisch-Spieße sind ein Grill-Genuss, der auch super gut in der Pfanne gelingt. Wenn der Sommer fürs Grillen mal nicht das passende Wetter bereit hält, dann verlegt man die ganze Sache halt in die Bratpfanne - ich mag jedenfalls nicht auf solche Leckereien verzichten, nur weil es mal regnet. Und wenn die Fleisch-Spieße eine tolle Marinade haben, sind sie auch ohne Raucharoma ein kulinarisches Erlebnis. Man kann sie vor allem wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen und die Zutaten verwenden, die man gerne mag.

Das Fleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden und beiseite stellen. Für die Marinade, den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Rosmarinnadel abzupfen und ebenfalls kleinhacken. Von der Zitrone die Schale abreiben, diese zum Rosmarin geben. Kreuzkümmel, Knoblauch, Honig, je eine großzügige Prise Salz und Pfeffer und das Olivenöl dazugeben und gut vermischen. Über das Fleisch geben, mit diesem vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen (je länger, desto besser - am besten über Nacht).

Die Pilze putzen und die Stiele abschneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und vierteln. Die Paprika entkernen, waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden (ähnlich der Größe vom Fleisch). Abwechselnd ein Stück Fleisch und Gemüse auf die Spieße stecken, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit etwas Olivenöl beträufeln und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Spieße dann in die heiße Pfanne legen und leicht andrücken. Jede Seite etwa 2 Minuten grillen bis sie rundherum goldbraun sind. Mit dem Messer ein Stück Fleisch anschneiden, um zu überprüfen, ob das Fleisch gar ist. Ist es gar die Spieße nochmal leicht salzen und einen ordentlichen Spritzer Zitronensaft über die Spieße geben und für weitere 30 Sekunden braten, dabei einmal wenden. Die Spieße anrichten und mit allem, worauf Ihr Lust habt, servieren.

Guten Appetit!

Eure Elly

Hähnchenbrustfilets mit Parmesan und Schinken

Ich hoffe, dass Ihr alle ein paar schöne Tage genießen konntet. Meine waren wundervoll - schönes Wetter, gutes Essen und liebe Menschen um mich herum - was will man mehr?!

Nachdem wir die letzten Tage reichlich bekocht wurden, zog es mich heute wieder in meine eigene Küche, denn mein Liebster und ich wollten gemeinsam kochen. Wir haben uns für „Hähchenbrustfilets mit Parmesan und Schinken“ nach Jamie Oliver entschieden.

Fleisch in Schinken eingerollt und gebraten, haben wir schon ein paar Mal gegessen und eigentlich sind wir nicht so die Fans von „Fleisch-in-Fleisch-Gerichten“, aber dieses Rezept hat uns sehr gut gefallen. Der Schinken ist außen schön kross und innen ist das Fleisch ganz zart und saftig. Dazu kommen Zitrone,  frischer Thymian und Parmesan – geschmacklich echt super. 

 

Vorbereitungen:

Den Parmesan reiben und die Thymianblättchen abzupfen. Die Unterseite der Hähnchenbrüste vorsichtig mit einem kleinen Messer kreuzweise einschneiden. Das Hähnchenfleisch nur mit etwas Pfeffer würzen – man braucht kein Salz, da der Schinken ziemlich salzig ist.

Die Hähnchenbrustfilets nebeneinanderlegen und den Großteil der Thymianblättchen darüber streuen. Etwas Zitronenschale darüber reiben und dann den Parmesan darüber geben. Jeweils 3 Scheiben Schinken auf jede Hähnchenbrust legen und leicht überlappen lassen (ich habe sie etwas um das Fleisch gewickelt, da unsere Schinkenscheiben ein wenig zu lang waren).

Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit dem restlichen Thymian bestreuen. Ein Stück Frischhaltefolie auf die Hähnchenbrust legen und das Fleisch mit einem geeigneten Gegenstand (z.B. einer Pfanne) flach klopfen, bis es etwa 1 cm dick ist, anschließend die Folie entfernen.

Zubereitung:

Eine Pfanne erhitzen (mittlerer Hitze) und die Hähnchenbrüste mit der Schinkenseite nach unten in die Pfanne legen und für 3 Minuten je Seite braten. Die Schinkenseite zum Schluss nochmals für 30 Sekunden braten, damit sie schön kross wird.

Servieren:

Die Hähnchenbrüste im Ganzen oder in Streifen geschnitten anrichten und mit ein paar Zitronenspalten servieren. Dazu passt sehr gut Kartoffelpüree oder Kartoffelecken aus dem Ofen und grünes Gemüse oder ein Salat.

Guten Appetit!

Eure Elly