Würzige Ingwerkekse

Nach Regen folgt Sonnenschein und so hat sich der Dauerregen von gestern verabschiedet und heute zeigt sich zumindest zeitweise mal die Sonne. Trotzdem ist die Stimmung doch recht herbstlich - genau richtig für eine Tasse warmen Tee. Dazu habe ich würzige Ingwerkekse gebacken. Man kann ja bereits diverse Leckereien der Weihnachtszeit kaufen, aber ich versuche mich weiterhin davor zu drücken dem Konsum zu verfallen. Nun habe ich einen hervorragenden Ersatz gefunden, denn diese Kekse schmecken durch die Kombination von Ingwer, Nelke und Zimt fast wie Spekulatius-Kekse. Wie sagte mein Liebster, nachdem er den ersten Keks verdrückt hatte: "Die schmecken nach Halloween!" - ich glaube, das sollte ein Kompliment sein?! Aber irgendwie hat er ja recht. Sie schmecken nicht weihnachtlich, sondern eher herbstlich und etwas verrückt, ein bißchen wie Halloween - unglaublich lecker und würzig.

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 185° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen. Mehl, Natron, Ingwer, Zimt, Nelken und Salz abwiegen und vermischen.
2. Mit einem Handmixer die Butter weich und cremig rühren. Den Zucker hinzugeben und so lange schlagen, bis die Masse leicht und fluffig ist. Honig, Grafschafter Goldsaft (Sirup) und das Ei hinzufügen und einige Minuten weiterschlagen.
3. Mit einem Holzlöffel oder einem Gummispachtel die Mehlmischung dazugeben und mischen, bis gerade so ein Teig entsteht. Wollt Ihr Ingwer oder Schokolade verwenden, diese zum Schluss noch unterheben.
4. Den Teig teelöffelweise auf das Blech setzen, nicht flach drücken! Die Cookies etwa 10-12 Minuten backen,  bis sie goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

 

Guten Appetit!
Eure Elly