Pasta mit Pangrattato

Eine weitere tolle Pasta-Idee, die häufig auf dem Teller landet, weil sie so schnell in der Zubereitung und super lecker ist. Pangrattato ist eine würzige Mischung aus gebratenen Brotbröseln, Knoblauchstückchen und Kräutern. Eine schöne Alternative zu Sahne- oder Tomatensauce.

Vorbereitung:

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, den Chili fein hacken und die Thymianblättchen abzupfen. Die Brotscheiben entrinden und, falls sie hart genug sind, fein reiben. Sonst in kleine Stücke schneiden/reißen oder in der Küchenmaschine zerkleinern.

 

Zubereitung:

Die Pasta in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Nach der Hälfte der Garzeit etwa 2 EL des Sardellenöls in der Pfanne heiß werden lassen und dann die Brotbrösel einrühren. Die Sardellen abtropfen lassen und zusammen mit dem Knoblauch, dem Chili und dem Thymian in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 4-5 Minuten braten, bis die Brösel goldbraun sind.

Die fertige Pasta abseihen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Nudeln mit in die Pfanne geben und gut durchmischen. Die Zitrone halbieren und über der Pasta ausdrücken. Sollte Euch das Ganze zu trocken sein noch etwas Kochwasser dazu gießen. Alles gut vermischen und abschmecken. Nach Belieben noch mit dem Saft der zweiten Zitronenhälfte beträufeln und servieren.

Tipp: Statt der Sardellen kann man auch fein zerpflückten Thunfisch verwenden.

Guten Appetit!

Eure Elly