Mandel-Dattel-Schnitten

Mein Liebster ist momentan ein kleiner Trockenfrüchte-Junkie. Daher haben wir eigentlich immer eine Tüte getrocknete Feigen oder Pflaumen da. Ich nasche auch immer wieder gerne davon und sie eignen sich sehr gut zum Backen, wenn man keine frischen Früchte da hat. Nach den Haselnuss-Feigen-Muffins hatte ich noch ein Rezept für "Haselnuss-Dattel-Schnitten" aus Cynthia Barcomi's Backbuch* auf meiner Backliste. Da ich aber nur noch gemahlene Mandeln da hatte, habe ich die Haselnüsse kurzerhand ersetzt und Mandel-Dattel-Schnitten gebacken. Es geht ziemlich flott, da man für den Boden die Zutaten nur eben zusammenrühren muss. Die Füllung wird kurz aufgekocht und auf dem Boden verteilt, schnell noch Streusel oben drauf und ab in Ofen. Die Schnitten sind ein bisschen wie eine Mischung aus Streuselkuchen und Crumble. Knuspriger Boden, fruchtig weiche Füllung und leckere Streusel - mein Liebster war total begeistert! *Affiliate-Link zu meinem amazon shop

Zubereitung

Den Backofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zusammenmischen, bis eine krümelige Masse entsteht. Etwas mehr als die Hälfte als Boden fest in eine quadratische Form (23 cm) hineindrücken. Die Zutaten für die Füllung in einem Topf aufkochen. Die Nüsse zur Füllung in den Topf geben und die Masse auf dem Boden verstreichen. Den Rest der Boden-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Für ca. 20-25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren in kleine Stücken schneiden.

Ich wuensche Euch eine wunderbare Woche!!
Eure Elly

DIY Sugar Sprinkles - Zuckerstreusel

Vorgestern habe ich Euch die Mini Amerikaner gezeigt. Diese kleinen Süßlinge sollten eigentlich noch mit Dekor-Zuckerstreusel verziert werden, aber aufgrund einer Leseschwäche meinerseits, hat das nicht so ganz geklappt. Ich wollte dafür nämlich selbstgemachte Zuckerstreusel verwenden - Ihr habt richtig gelesen, selbstgemachte Zuckerstreusel. Ich mag diese Gekauften nämlich nicht wirklich, die meisten schmecken einfach nicht. Deshalb wollte ich sie selbst machen und  habe bei "One Good Thing by Jillee" ein Rezept für Sugar Sprinkles gefunden. 

by One Good Thing by Jillee

Beim Lesen habe ich allerdings die Trockenzeit falsch in Erinnerung behalten, statt 2 Stunden muss die Zuckermasse nämlich 24 Stunden trocken. So habe ich die Mini Amerikaner nur mit Zuckerguss überzogen und die Zuckerstreusel weiter trocknen lassen. Nun sind sie fertig und ich habe sie erst mal verpackt, so dass sie luftdicht auf ihren Einsatz warten können. Die Zuckerstreusel sind natürlich nicht so perfekt und hübsch, wie die die man kaufen kann, aber ich kann sie individuell nach meinen Wünschen einfärben, die Größe der Krümel und je nach Aroma auch den Geschmack bestimmen. Und das ist mir der Aufwand wert.

Zubereitung

Das Backpapier auf eine saubere Oberfläche bereitlegen. Die Zutaten bereitstellen und den Puderzucker in eine Schüssel sieben, das ist wichtig, damit er nicht klumpt beim Verrühren. Das Eiweiß mit dem Salz schaumig schlagen. Nach Wahl das Aroma dazugeben und gut verschlagen. Das verschlagene Eiweiß zu dem Puderzucker geben und verrühren. Nach Bedarf noch 1/2 - 1 TL Wasser oder etwas Puderzucker dazugeben (je nachdem ob zu flüssig oder zu fest). Die Zuckermasse muss zäh sein, sich aber noch verstreichen lassen. Nach Belieben noch Farbe dazugeben, gut vermischen und dann in einen Spritzbeutel mit sehr dünner Spitze füllen. Alternativ könnt Ihr aus Backpapier auch einen Spritzbeutel basteln. Hier findet Ihr eine Anleitung. 

Die Masse in dünnen Streifen auf das Backpapier bringen, am besten ist es, wenn sie schön gerade sind, aber es macht auch nichts, wenn sie nicht perfekt sind (siehe meine Linien). Die Zuckerlinien für 24 Stunden trocknen lassen. Wenn sie trocken sind, die Linien vom Backpapier lösen, vorsichtig die Messerfläche darunter schieben. In kleine oder etwas größere Stücke hacken und luftdicht verschlossen bis zum Gebrauch aufbewahren.

Liebe Gruesse!
Eure Elly