Adventskalender 2013 - 14 - Steak-Sandwich

Zum Wochenende gibt es Sandwich! Aber nicht einfach nur irgendein Sandwich. Nein! Es gab so ein richtig schönes Steak-Sandwich. Gesehen in "Jamie's 30 Minuten Menüs" und daher ein Rezept von der schnellen Sorte. Eine tolle Kombination aus Ciabatta-Brot, einem guten Stück Fleisch und frischen Zutaten. Kein schwere Küche, einfach nur ein Sandwich, aber ein verdammt Leckeres!

Zubereitung

Den Backofen auf 200° C vorheizen und das Ciabatta-Brot aufbacken. Die Steaks salzen und pfeffern, mit abgezupften Thymianblättchen bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Die Gewürze und Kräuter in das Fleisch einmassieren und mit der Faust etwas flacher klopfen. In einer sehr heißen Grillpfanne  dann je Seite für 1-2 Minuten grillen (Das Steak wird dann medium rare, rot bis rosa.). Die Paprika fein hacken. Die Steaks auf ein Brett legen und mit Olivenöl beträufeln. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Mit der Paprika und dem Fleischsaft vermischen und auf dem Brett beiseite schieben. Die Steaks schräg in Streifen schneiden. Das Ciabatta-Brot aus dem Ofen holen, aufschneiden und mit Olivenöl beträufeln. Beide Hälften mit Sahnemeerretich bestreichen und die untere Hälfte mit Feldsalat belegen. Die Steakstreifen darauf verteilen und mit der Paprika-Petersilien-Mischung granieren. Den Deckel auflegen und servieren.

Guten Appetit!
Eure Elly

Bagels - eine runde Angelegenheit

Bagels, die runde Brötchenangelgenheit aus einem Hefeteig mit dem Loch in der Mitte. Habt Ihr sie schon mal selbst gemacht? Nein?! Dann wird es aber höchste Zeit, denn selbst gemachte Bagels sind soooo lecker und meiner Meinung nach auch viel besser als die gekauften zum Aufbacken. Nachdem ich die Bagels mal im "Deli" von Cynthia Barcomi gegessen habe, habe ich mir vorgenommen, sie auch mal zuhause zu backen - das passende Buch steht ja im Regal. Nun habe ich den freien Tag genutzt und bin vollkommen begeistert. Der Teig für die Bagels (nach dem Rezept aus Cynthia Barcomi's Backbuch* ist schnell zusammengerührt. Dann benötigt man etwas Geduld, denn der Hefeteig braucht etwas Ruhe. Nach 45 Minuten kann man dann loslegen und die Kringel formen. Durch ein kurzes Bad in kochendem Wasser bekommen die Bagels beim Backen ihre typische Kruste - außen schön glänzend und knusprig und innen weich - so sollen Bagels sein. Belegen kann man sie nach Herzenslaune, einfach mit Frischkäse und Marmelade bestrichen, mit Räucherlachs belegt oder komplett als Sandwich serviert - ganz so wie man es am liebsten mag. Perfekt für ein leckeres Sonntags- oder Feiertagsfrühstück und als kleinen Gag könnte die Bagels sogar als Eierbecher benutzen, das bunte Ei einfach oben drauf setzen. *Affiliate-Link zu meinem amazon shop

Zubereitung
Zucker und Hefe ins Wasser geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Das Hefegemisch dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes kneten, bis der Teig weich und elastisch ist (das dauert so in etwa 5-10 Minuten). Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Etwa 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich ungefähr verdoppelt hat. Den Backofen  auf 200° C (Umluft) vorheizen. Einen großen Topf Wasser mit einem Esslöffel Zucker zum Kochen bringen. Den Teig in Portionen von 110 g pro Bagel abwiegen (oder in 14 gleich große Stücke teilen). Der Teig sollte etwas klebrig sein (kein Mehl verwenden!), da sich der klebrige Teig besser rollen lässt. Jedes Stück zu einer Wurst rollen und um die Hand wickeln. Die offenen Enden müssen unter der Handfläche sein. Verbinden Sie die Enden, indem Sie sie mit der Handfläche zusammenrollen. Auf ein Backblech legen und noch einmal kurz gehen lassen. Mit den übrigen Teigstücken ebenso verfahren. Die Hitze unter dem Topf reduzieren, sodass das Wasser gerade noch köchelt. Geben Sie so viele Bagels ins Wasser wie Platz vorhanden ist, ohne dass sie sich berühren. Wenn sie an die Oberfläche steigen (nach ca. 2 Minuten), aus dem Wasser holen und aufs Backblech legen. Wer mag, kann jetzt die Bagels mit Sesam, Mohn oder Kräutern bestreuen. Für 20-22 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

Wuensche Euch einen schoenen Karfreitag!!
Eure Elly

Adventskalender 2012 - 7 - The Ballistic Elvis Sandwich

Ich muss zugeben, dass mein heutiges Türchen nicht ganz so weihnachtlich ist, aber dieser Snack ist einfach genial und crazy zugleich. Und wenn man eine Prise Zimt dazu gibt, dann passt auch dieses Rezept in die Weihnachtszeit... 
Vor einiger Zeit habe ich mit meinem Liebsten auf DMAX die Sendung "Verdammt lecker! - Nachschlag für Adam Richman" gesehen und in dieser Folge wurde unter anderem das "Ballistic Elvis Sandwich" gezeigt. Wir fanden diese Idee so verrückt, dass wir das unbedingt ausprobieren wollten und irgendwie war heute genau der richtige Tag dafür. Ein Sandwich mit Erdnussbutter, Erdbeermarmelade, Käse, Pfeffer und Banane - zusammen in der Pfanne gebraten. Es ist ein mächtiges Sandwich und es trägt seinen Namen zu Recht, aber es ist echt verdammt lecker und um es mit Adams Worten zu sagen: "Fettig, salzig, süß!".

Zubereitung

1. Eine Seite Toastbrot mit Erdnussbutter, die andere mit Erdbeermarmelade bestreichen.
2. Mit jeweils einer Scheibe Käse belegen. Die Banane schälen, in der Mitte halbieren und dann längs nochmal teilen, sodass 4 Stücke entstehen.
3. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Butter zergehen lassen und darin die Toastbrotscheiben, sowie die Banane anbraten.
4. Bananenstücke wenden, sobald sie goldbraun karamellisiert sind, Pfeffer auf den Käse streuen.
5. Bananenstücke auf eine der Toastbrotscheiben legen.
6. Die anderen Toastbrotscheibe oben drauf legen und servieren.

Das fertige Sandwich schräg in der Mitte durchschneiden und noch warm genießen. Da das Sandwich wirklich unglaublich mächtig ist, kann man sich auch nur ein Sandwich zubereiten und es mit jemandem teilen - dann schmeckt es gleich doppelt gut!

Taste it!
Eure Elly