Adventskalender 2012 - 14 - Rotwein-Cupcakes

Gerade erst habe ich bei "Bolli's Kitchen" eine Backidee wiedergefunden, die ich im letzten Jahr zu Weihnachten nicht geschafft habe - einen weihnachtlichen Rotweinkuchen. Da ich mit diesem herrlichen Kuchen meine Arbeitskollegen überraschen möchte, habe ich mich jedoch gegen die Kastenform entschieden und kleine Rotwein-Cupcakes gebacken. Natürlich kann man den Kuchen das ganze Jahr über backen, aber mit ein paar Gewürzen, wie Sternanis, Nelken, Kardmom, Zimt und gemahlenem Ingwer, wird daraus ein wunderbar saftiger Weihnachtskuchen. Ich bin hin und weg und dieses Rezept kommt auf meine Liste für richtig gute Schokoladenkuchen, so wie z.B. die Coca Cola Cupcakes, der Marshmallow Frostes Chocolate Cake oder die Black Bottom Cupcakes - einfach nur super saftig, schokoladig, auf der Zunge schmelzend und traumhaft lecker.

 
Zubereitung

Den Backofen auf 175° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinbackblech einfetten oder mit Förmchen auskleiden. Mehl, Kakao, Backpulver und die Gewürzen in einer weiteren Schüssel mischen und beiseite stellen. Butter mit Zucker, Zuckerrübensirup (alternativ Honig, kann man aber auch weglassen) und Vanille schaumig rühren. Die Eier dazugeben und verrühren, bis es eine einheitliche Masse ist. Den Wein und die Mehlmischung dazugeben und mit dem Handrührgerät mixen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Die Schokolade fein hacken (oder Schokoladenraspel verwenden) und behutsam unter den Teig heben. Gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und für 12-15 Minuten im Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen, wenn kein Teig mehr am Stab kleben bleibt, die Cupcakes sofort aus dem Ofen holen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.

Guten Appetit!
Eure Elly

Lakritz-Cupcakes zu Halloween

Zum schaurig schönen Halloween gibt es bei mir leckere Lakritz-Cupcakes. Entdeckt habe ich das "La-la-Kritz-Cupcake"-Rezept bei Sweet Trolley. Verführerisch standen sie da, die Törtchen mit der Lakritzschnecken-Deko und da ich ein sehr großer Lakritz-Fan bin, musste ich sie einfach nachbacken. Dazu habe ich ein Butter-Puderzucker-Frosting gemacht, da ich das im Rezept benötigte Weinsteinpulver nicht da hatte. Der erste Bissen war etwas irritierend, weil es zunächst gewohnt süß schmeckt - so wie Cupcakes eben schmecken sollen - dann aber kommt die Lakritznote, total kurios aber genial lecker, genau mein Geschmack!

Zubereitung

Den Backofen auf 175° C vorheizen und ein Muffinbackblech mit Förmchen auskleiden oder einfetten. Die weiche Butter zusammen mit Zucker schaumig rühren, Vanillearoma und das Ei dazugeben. Alles zu einer einheitlichen Masse verrühren. Mehl und Backpulver mischen und zur Butter-Zuckermischung geben. Milch hinzufügen und alles sorgfältig verrühren. Zum Schluss die gehackte Lakritze unterheben. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und für etwa 15 Minuten backen (Garprobe machen). Die fertigen Cupcakes auf einem Gitter auskühlen lassen.

Verzierung

Die Butter mit der Hälfte des Puderzuckers und der Milch in einer Schüssel auf höchster Stufe des Handmixers verrühren. Den restlichen Puderzucker nach und nach zugeben, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben und mit einem Spritzbeutel auf die abgekühlten Cupcakes geben. Mit Lakritzschnecken oder Fledermäusen verzieren, fertig!

Happy Halloween!
Eure Elly

Coca Cola Cupcakes

Dieses Rezept ist mir vor einiger Zeit eher zufällig beim Blog-Stöbern (Patent & the Pantry - Kicking up my heels in the kitchen) aufgefallen und da ich noch nie mit Limonade gebacken habe, wollte ich das umbedingt mal ausprobieren. Auch wenn diese Cupcakes nicht mal ansatzweise nach Cola schmecken, so sind diese kleinen schokoladigen Törtchen der absolute Knaller und das Beste, was ich in letzter Zeit an Schokoladenkuchen gegessen habe. Sie sind luftig, sie schmelzen förmlich auf der Zunge und diese Glasur dazu - einfach ein Traum - genau das Richtige für kleine Schokoladen-Junkies! Okay, ich muss dann los - meine Törtchen mampfen - hier ist für Euch das Rezept.

Zubereitung:

Den Ofen auf 175° C vorheizen, ein Muffinblech mit Förmchen auskleiden und die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Natron, Salz) in einer Schüssel vermengen. In einem Gefäß die Buttermilch mit dem Ei und Vanillezucker verquirlen und beiseite stellen. Butter, Kakoapulver sowie die Cola in einen Topf geben, erhitzen und die Mischung zum Kochen bringen, dabei alles schön verrühren. 

Die Zutaten feiern eine Party mit sich selbst :)

Wenn die Mischung kocht, diese vom Herd nehmen, etwa 1 Minuten stehen lassen und zur Mehl-Mischung geben, mit einem Handmixer gut durchmixen. Die Buttermilch-Ei-Mischung dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren. Gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und dann für 15 Minuten backen (Garprobe mit dem Holzstab machen, klebt noch Teig dran nochmals 1-2 Minuten länger backen).

Während die Cupcakes im Ofen sind, bereitet Ihr die Glasur vor. Dafür die Butter mit der Cola und dem Kakaopulver in einem Topf erhitzen. Den Puderzucker dazugeben und alles zu einer glatten Masse rühren. Die Masse sollte eine feste aber dennoch flüssige Konsistenz haben - sie sollte vom Löffel laufen.

Die fertigen Cupcakes noch im warmen Zustand mit der Glasur überziehen und dann vollständig auskühlen lassen. Wer mag, kann die Cupcakes noch mit Streuseln verzieren.

Viel Spass beim Backen und Geniessen!
Eure Elly