Zum schaurig schönen Halloween gibt es bei mir leckere Lakritz-Cupcakes.
Entdeckt habe ich das "La-la-Kritz-Cupcake"-Rezept bei Sweet Trolley.
Verführerisch standen sie da, die Törtchen mit der Lakritzschnecken-Deko und
da ich ein sehr großer Lakritz-Fan bin, musste ich sie einfach nachbacken. Dazu
habe ich ein Butter-Puderzucker-Frosting gemacht, da ich das im Rezept
benötigte Weinsteinpulver nicht da hatte. Der erste Bissen war etwas
irritierend, weil es zunächst gewohnt süß schmeckt - so wie Cupcakes eben
schmecken sollen - dann aber kommt die Lakritznote, total kurios aber genial lecker,
genau mein Geschmack!
Zubereitung
Den Backofen auf 175° C vorheizen und ein Muffinbackblech mit Förmchen
auskleiden oder einfetten. Die weiche Butter zusammen mit Zucker schaumig
rühren, Vanillearoma und das Ei dazugeben. Alles zu einer einheitlichen Masse
verrühren. Mehl und Backpulver mischen und zur Butter-Zuckermischung geben.
Milch hinzufügen und alles sorgfältig verrühren. Zum Schluss die gehackte
Lakritze unterheben. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und für etwa 15
Minuten backen (Garprobe machen). Die fertigen Cupcakes auf einem Gitter
auskühlen lassen.
Verzierung
Die Butter mit der Hälfte des Puderzuckers und der Milch in einer Schüssel auf höchster Stufe des Handmixers verrühren. Den restlichen Puderzucker nach und nach zugeben, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben und mit einem Spritzbeutel auf die abgekühlten Cupcakes geben. Mit Lakritzschnecken oder Fledermäusen verzieren, fertig!
Happy Halloween!
Eure Elly
