Apfel-Karamell-Marmelade mit Fleur de Sel

Vor einiger Zeit habe ich berichtet, dass ich mir eine himmlisch leckere Marmelade aus dem Galleries Lafayette mitgenommen habe - eine Apfel-Birnen Karamell Marmelade mit Fleur de Sel. 
In meinem Post "Ein bißchen Frankreich im Glas" habe ich allerdings nur über den Kauf berichtet und habe kein Rezept geliefert. Die liebe Ina aus Engelchsens Küche war ganz enttäuscht und ich habe versprochen, dass ich mich an einem Marmeladen-Rezept versuchen würde. Das habe ich die letzten Tage getan und nun möchte ich Euch das Ergebnis präsentieren.

                                   

Insgesamt ist das Ergebnis echt super geworden, auch wenn es den Geschmack der gekauften Marmelade nicht ganz trifft. Ich habe die Marmelade nur aus Äpfeln gemacht, da ich zuvor noch nie Marmelade gemacht habe und ich mich erst mal an einer Frucht versuchen wollte. Mit der Konsistenz bin ich sehr zufrieden und auch der Geschmack ist genau mein Ding, nicht zu süß und die kleine salzige Note hinter dem Apfel-Karamell-Geschmack - lecker!

Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann die Äpfel in einen Topf geben mit etwas Zitronensaft beträufeln, etwas Wasser hinzufügen und ein paar Minuten weich kochen.  
2. In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren. 
3. Das Karamell zusammen mit dem Gelierzucker zu den Äpfeln geben, eine Prise Fleur de sel dazugeben, alles gut verrühren und aufkochen. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiter rühren. 
4. Anschließend randvoll in saubere Gläser (Twist-Off) füllen, verschließen  und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Eure Elly