Adventskalender 2013 - 17 - Starbucks Christmas Blend

Zur Weihnachtszeit gibt es bei mir immer den "Christmas Blend" von Starbucks. Ich mag den Kaffee so gerne, er ist würzig und doch leicht süß und passt somit perfekt zu alle den tollen Weihnachts-Leckereien. Starbucks beschreibt den Kaffee, wie folgt...

via starbucks.de

Vorfreude ist die schönste Freude! 

Der Zauber der Weihnachtszeit hat viel mit Vorfreude und Es-nicht-erwarten-Können zu tun: der erste Schnee, das Eintreffen der Liebsten aus der Ferne oder aber das langsame Auspacken der Geschenke, die man sich schon so lange gewünscht hat … Und Vorfreude ist es auch, was unseren Christmas Blend so lecker macht. Dem Zauber dieses Kaffees liegen ganz besondere und seltene Kaffeebohnen aus Sumatra zugrunde, die drei bis fünf Jahre gereift sind. In dieser Zeit entwickeln sie solch wundervolle würzige, sirupartige und an Zederduft erinnernde Aromen, dass unsere Röster jedes Jahr von Neuem kaum den Tag erwarten können, an dem sie sich an diese Mischung machen können. Die Wichtel des Weihnachtsmanns können kaum aufgeregter sein als wir es immer sind. Und wir wissen, wie sehr auch Sie sich auf diesen Kaffee freuen. Wir hören immer wieder von Gästen, dass sich der Starbucks® Christmas Blend seit 1985, als es diesen Kaffee zum ersten Mal gab, für viele zu einer festen Vorweihnachtstradition entwickelt hat – er scheint also perfekt den Geist der Weihnachtszeit einzufangen. Und das ist doch ein schönes Geschenk für uns alle. 

Wie wäre es denn mal mit einem leckeren Weihnachtskaffee oder einem Starbucks-Gutschein als Geschenk für die Liebsten?

Liebe Gruesse!
Eure Elly

Adventskalender 2013 - 16 - Risotto mit Pangrattato

Da ich mir für dieses Jahr vorgenommen hatte in der Küche ein paar neue Sachen auszuprobieren, stand das erstmalige Kochen eines Risottos an. Ich habe Risotto zuvor noch nie probiert, weil ich dachte, dass es sehr aufwendig wäre. Man ist zwar eine Weile in der Küche beschäftigt und man muss ganz schön viel rühren, aber ich finde, dass es die Mühe wert ist. 
Für meinen ersten Versuch habe ich mir ein sehr einfaches Risotto-Rezept aus dem Kochbuch "Besser kochen mit Jamie Oliver"* ausgesucht. Es handelt sich um ein Risotto-Grundrezept mit einem knusprig, würzigem Topping aus Brotbröseln, Chili, Sardellen, Knoblauch und Zitrone - was als Pangrattato bezeichnet wird. Diese leckere Brotbröselmischung habe ich auch bereits mit Nudeln zubereitet, als "Pasta mit Pangrattato". Dies ist einfach zuzubereiten und so konnte ich mich bei dem Küchenexperiment voll auf das Risotto konzentrieren. 
Es war gar nicht so leicht, den richtigen Garpunkt für den Reis zu finden, da ich nicht wußte wie die richtige Konsistenz sich anfühlen sollte. Aber ich habe einfach immer wieder probiert und dann, ähnlich wie bei Pasta, an dem Punkt aufgehört, wo ich den Reis als angenehm auf der Zunge empfunden habe. Ich bin total happy, dass ich das ausprobiert und wieder etwas gefunden habe, was genau nach meinem Geschmack ist. Risotto wird es also wieder geben. 

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Zubereitung

Pangrattato

Zitronenschale, Knoblauch, Chilischote, Sardellen und Toastbrot (oder Ciabatta)  mit etwas Sardellenöl in der Küchenmaschine mixen. Alternativ könnt Ihr das Toast mit einem Messer zerhacken. Knoblauch fein hacken, Sardellen fein hacken, Chili im Mörser zerreiben und dann alles zusammen mit der Zitronenschale in einer Schüssel vermengen. Eine Pfanne erhitzen, einen Schuss Olivenöl hineingeben und die Brotbröselmischung darin rösten, bis sie dunkelbraun und knusprig ist. Dann auf ein Küchenpapier geben und abkühlen lassen.

Risotto - Grundrezept

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. In einem weiteren Topf Olivenöl und Butter erhitzen und darin Staudensellerie und Zwiebeln für 15 Minuten bei schwacher Hitze glasig andünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Den Reis dazugeben und die Hitze erhöhen. Jetzt ständig rühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

Zügig den Wermut oder Weißwein dazu gießen und dabei ständig weiterrühren, bis die Alkoholwolke verflogen ist und der Reis aromatisch duftet.

Dann mit einer Schöpfkelle die heiße Brühe löffelweise zugeben, dabei ständig weiter rühren und die nächste Portion erst dazugeben, wenn der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Die Hitze wieder etwas reduzieren. Die Brühe zugeben, bis der Reis alles aufgesogen hat. Das dauert in etwa 14-15 Minuten. Der Reis wird nun langsam weich, hat aber noch spürbar Biss.

Risotto - Fertigstellung

Die Hälfte der Brühe (100 ml) zu dem vorgegarten Risotto geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Die Temperatur wieder verringern und den Reis weitergaren, bis er fast sämtliche Flüssigkeit aufgenommen hat. Jetzt wieder schöpflöffelweise die restliche Brühe zugießen und wieder rühren, bis der Reis gar ist. Man sollte zwischendurch immer wieder probieren, Risotto sollte cremig-zart sein, aber noch Biss haben.

Den Topf vom Herd nehmen, Butter und Parmesan hinzufügen und unter den Risotto mischen. Noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Deckel auflegen und noch 1 Minute ruhen lassen. Mit dem Salz sparsamer sein, da das Pangrattato schon recht würzig ist.

Das Risotto auf einem Teller anrichten, mit Pangrattato bestreuen und servieren.

Guten Appetit!
Eure Elly

Adventskalender 2013 - 15 - 3. Advent

Nun haben wir schon den dritten Advent und das bedeutet, dass die schöne Weihnachtszeit schon ganz bald wieder zu Ende ist. Dabei wollte ich doch noch so vieles backen, wie z.B. Lebkuchen, Stollen und Zimtsterne. Igrendwie ist die Weihnachtszeit ist immer viel zu schnell um!

Nachdem ich die letzten Tage sehr viel Zeit in der Küche verbracht habe, ging es gestern Abend noch zum Essen zu den Schwiegereltern in spe. Ich habe den heimischen Kochlöffel ruhen lassen und mein Liebster bekam mal wieder ein "Essen von Muttern". Es gab ein ausgesprochen zart gekochtes Gulasch mit Kartoffeln, Balsamico-Möhrchen und Rosenkohl - es war sehr sehr lecker!!!

Heute wird entspannt! Macht es heute mal so richtig gemütlich. Genießt ein gutes Essen und zum Nachmittag eine Tasse Tee oder eine leckere, heiße Schokolade. Gönnt Euch ein leckeres Dessert oder eine große Portion Weihnachtsplätzchen! Verbringt Zeit mit Euren Liebsten und

habt einen schönen 3. Advent!

Liebe Gruesse!
Eure Elly

Adventskalender 2013 - 14 - Steak-Sandwich

Zum Wochenende gibt es Sandwich! Aber nicht einfach nur irgendein Sandwich. Nein! Es gab so ein richtig schönes Steak-Sandwich. Gesehen in "Jamie's 30 Minuten Menüs" und daher ein Rezept von der schnellen Sorte. Eine tolle Kombination aus Ciabatta-Brot, einem guten Stück Fleisch und frischen Zutaten. Kein schwere Küche, einfach nur ein Sandwich, aber ein verdammt Leckeres!

Zubereitung

Den Backofen auf 200° C vorheizen und das Ciabatta-Brot aufbacken. Die Steaks salzen und pfeffern, mit abgezupften Thymianblättchen bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Die Gewürze und Kräuter in das Fleisch einmassieren und mit der Faust etwas flacher klopfen. In einer sehr heißen Grillpfanne  dann je Seite für 1-2 Minuten grillen (Das Steak wird dann medium rare, rot bis rosa.). Die Paprika fein hacken. Die Steaks auf ein Brett legen und mit Olivenöl beträufeln. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Mit der Paprika und dem Fleischsaft vermischen und auf dem Brett beiseite schieben. Die Steaks schräg in Streifen schneiden. Das Ciabatta-Brot aus dem Ofen holen, aufschneiden und mit Olivenöl beträufeln. Beide Hälften mit Sahnemeerretich bestreichen und die untere Hälfte mit Feldsalat belegen. Die Steakstreifen darauf verteilen und mit der Paprika-Petersilien-Mischung granieren. Den Deckel auflegen und servieren.

Guten Appetit!
Eure Elly

Adventskalender 2013 - 13 - Freitag, der 13. und 13 Dinge für Weihnachten

Freitag der 13., für manche ein unglücksbringender Tag, aber nicht für mich. Ich glaube da ja nicht dran und in Türchen Nr. 13 habe ich heute 13 Rezepte und andere schöne Dinge für Weihnachten zusammengestellt. Die bringen garantiert kein Unglück, sondern pure Gaumenfreuden.

Elly's 13 wichtigste Dinge zur Weihnachtszeit

Ich koche ja gerne Sachen nach, die es auf dem Weihnachtsmarkt gibt. Und so gibt es zur Weihnachtszeit bei mir grundsätzlich immer ein mal selbstgemachtes Handbrot,

eine knoblauchhaltige Champignon-Pfanne

und statt Smalzstulle, gibt es bei mir frisch gebackenes Brot mit süßer Cranberry-Orangen-Butter.

Ich bastel kleine Weihnachtssterne

und als kleine Präsente gibt es köstlichen Bierlikör 

 

und leckeres Weihnachts-Apfel-Gelee.

Zum täglichen Naschen stehen bereit: selbst-gebrannte Mandeln, 

Santa's Little Helpers, 

Spekulatius-Pops 

und seit diesem Jahr auch die Traumstücke.

Als kleine Highlights gibt es dann noch Cinnamon Rolls,

Cinnamon Roll Cupcakes, 

sowie leckeres Weihnachts-Popcorn mit Zimt und dazu dann "Kevin allein zu haus'" schauen.

Das war zwar noch lange nicht alles, aber das sind so die wichtigsten Dinge, die bei mir zur Weihnachtszeit einfach dazugehören. Was darf bei Euch in der Weihnachtszeit so gar nicht fehlen?

Habt ein schoenes Wochenende!
Eure Elly

Adventskalender 2013 - 12 - Spinatsalat

Neben den vielen süßen Sünden und Leckereien, die ich Euch so präsentiere, koche ich auch mal gesündere Sachen. Ich achte schon auf meine Ernährung, aber ich bin einfach zu sehr eine Naschkatze, als dass ich auf Pizza und Schokolade verzichten möchte. Daher habe ich heute ein super leckeres Rezept für einen gesunden Spinatsalat für Euch. Vor kurzem habe ich "frischen Spinat" zum Kochen ausprobiert und war total begeistert. Also habe ich mich gleich nach dem nächsten Rezept umgeschaut und in "Jamie 30 Minuten Menüs" einen Salat aus Spinat, getrockneten Tomaten und Gurken gefunden. Dazu ein Dressing aus Balsamico-Essig, Zitrone und Olivenöl, abgerundet mit Pinienkernen und frischer Minze. Leicht, frisch und ausgesprochen lecker!

Zubereitung

Die Pinienkern in einer Pfanne bei geringer bis mittlerer Hitze goldbraun anrösten, dabei gelegentlich umrühren. Von der Hitze nehmen und beiseite stellen. In einer großen Salatschüssel Balsamico-Essig mit dem Saft der halben Zitrone und 3 Esslöffel Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Pinienkerne dazugeben und nochmals durchmischen. Spinat und Minze waschen, etwas trocknen und dann zusammen grob in Streifen schneiden. Die Gurke waschen, mit einer gabel längs einritzen, dann halbieren und in Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten nur grob hacken und dann alles in die Salatschüssel geben. Den Salat durchmischen und mit frischem Ciabatta oder Baguette servieren.

Guten Appetit!
Eure Elly

Adventskalender 2013 - 11 - Schokoladen Bier Cupcakes mit Ahornsirup Bacon Frosting

Vor einiger Zeit habe ich mir die bisherigen Staffeln der Serie "2 Broke Girls" angeschaut und war ganz angetan von dem "Beer Batter Maple Bacon Spring Break Cupcakes" - einem Cupcake aus Schokoladen-Bier-Teig, garniert mit Ahornsirup-Frosting und knusprig glasiertem Bacon. Die Idee ist so crazy, dass ich das unbedingt mal machen wollte. Bei "Just Putzing Around the Kitchen" habe ich dann das passende Rezept gefunden und es jetzt mal ausprobiert.

 
Ich liebe es, wenn Schokoladentörtchen innen saftig sind und auf der Zunge zergehen. Das Bier macht den Teig ganz luftig, verleiht dem Cupcake einen leicht herben Geschmack, der durch die Schokolade veredelt wird. Das Frosting, wird mit Frischkäse gemacht, dadurch ist es weniger mächtig als ein reines Butter-Frosting und es ist herrlich cremig. Die Baconstückchen sind der Knaller, sie werden mit Ahornsirup im Ofen knusprig glasiert. Sie sind salzig, süß und lecker. Die Kombination von allen drei Komponenten ergibt einen traumhaft köstlichen Cupcake! Für mich gehört dieses Rezept mit zu den besten Cupcakerezepten, die ich je gemacht habe - es ist ein bisschen wie der Cupcake-Himmel auf Erden.

Zubereitung:

Schokoladen Bier Cupcakes

Den Backofen auf 175° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und das Muffinblech mit Förmchen auskleiden bzw. einfetten. In einem Topf das Bier mit der Butter sanft erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Kakaopulver und Schokolade hinzufügen und zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. In einer großen Schüssel Eier und Joghurt vermischen, langsam die Schokoladen-Bier-Masse und die Vanille dazugeben und gut verrühren. Die trockenen Zutaten abmessen und ebenfalls hinzufügen und das Ganze gründlich vermengen.
Den Teig in die Muffinförmchen geben (etwa zur Hälfte, oder etwas mehr gefüllt) und dann für 10-15 Minuten backen. Macht hierbei unbedingt die Garprobe mit dem Holzstäbchen. Bei mir waren die Cupcakes bereits nach ca. 10-11 Minuten fertig (innen weich und saftig). Sind die Cupcakes fertig gebacken, aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

Ahornsirup-glasierter Bacon

Die Hitze des Backofens auf 190° C erhöhen und ein Backblech (oder andere Bratform) mit Alufolie auskleiden. Den Bacon darauflegen und mit Ahornsirup bepinseln. Für 10 Minuten in den Backofen schieben, dann wenden und erneut 10 Minuten braten. Nochmals wenden und für weitere 5 Minuten in den Ofen geben, bis der Bacon den gewünschten Bräunungsgrad angenommen hat. Herausholen, auf ein Küchenkrepp legen und abkühlen lassen.

Ahornsirup-Frosting
Während Cupcakes und Bacon abkühlen, die Butter mit dem Frischkäse verrühren, bis alles schön cremig ist. Puderzucker und Ahornsirup hinzugeben und alles gut unterrühren. Das Frosting sollte schön fluffig sein, eventuell noch etwas Puderzucker hinzufügen. Das fertige Frosting in einen Spritzbeutel füllen und dann auf die Cupcakes geben. Den glasierten Bacon zerkleinern und damit die mit Frosting versehenen Cupcakes garnieren. Und dann heißt es: einfach nur genießen!!!

Liebste Gruesse!
Eure Elly