Adventskalender 2013 - 5 - Tomatensuppe mit Reis und roten Linsen

In Türchen Nr. 5 gibt es für Euch eine Tomatensuppe nach einem Rezept von dem Blog "Gourmandises vegetariennes". Mir gefällt das Rezept besonders gut, weil die Suppe sehr schnell zubereitet ist und zudem auch noch wirklich lecker schmeckt. Wer es fruchtig tomatig mag, der sollte diese Tomatensuppe unbedingt mal ausprobieren. Ich habe das Rezept ein noch wenig abgewandelt. So habe ich Rotweinessig statt Rotwein verwendet und außerdem roten Linse hinzugefügt. Aber egal welche Variante Ihr kocht, das Ergebnis ist einfach zum Genießen!

Zubereitung
In einem Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Knoblauch und die Gewürze hinzufügen und ein wenig mit anbraten. Zucker dazugeben, mit Rotweinessig ablöschen und kurz köcheln lassen, so dass sich der Zucker löst. Die gehackten und passierten Tomaten, sowie die Brühe in den Topf geben und aufkochen. Reis und Linsen einstreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15-20 Minuten bei geringer Hitze köcheln, bis die Linsen und der Reis gar sind. Zum Schluss nochmal abschmecken und dann servieren. 

Guten Appetit!
Eure Elly

Pasta mit Zucchini & Tomate

Nach einer arbeitsreichen Woche, diversen Terminen und irgendwie viel zu wenig Schlaf, bin ich diese Woche wieder da, um Euch mit Rezeptideen zu versorgen. Mein Kühlschrank war mal wieder total leer, der Hunger aber riesengroß und von Käsesbrot wollte ich nix wissen. Ein Glück kann man aus ein paar übrig gebliebenen Zutaten meist noch etwas Tolles zaubern. Oh, wie lecker kann doch ein Reste-Essen sein! Und dazu auch noch sehr gesund. Vollkornnudeln, etwas Olivenöl, Zucchini, ein paar Cocktailtomaten, ein Hauch Knoblauch, dazu etwas Säure & Süße und fertig ist ein gesundes Pastarezept, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch schnell gekocht ist - I like it!

Zubereitung

Die Pasta nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden (Form ist frei wählbar), Tomaten waschen und vierteln. Knoblauch fein hacken, bei frischem Oregano die Blättchen abzupfen und alles bereitstellen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Pasta-Garzeit etwas Olivenöl in einer große Pfanne, in der auch die Nudeln Platz finden, erhitzen. Darin Zucchini mit Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten. Die fertige Pasta abseihen und mit in die Pfanne geben. Limettensaft und Honig dazugeben, alles gut vermischen. Tomaten und Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, durchmischen und gerade so lange weiterbraten, bis die Tomaten sich erwärmt haben. Fertig!

Guten Appetit!
Eure Elly

Tomaten-Reis-Suppe

 

Die letzte Woche war es ganz schön ruhig hier. Das lag daran, dass mich eine hinterhältige Erkältung erwischt hat - das volle Programm. Es hatte keinen Sinn etwas Leckeres zu kochen, denn es hat alles gleich, nach Nichts geschmeckt. Auf meinem Speiseplan standen Hustenbonbons, Tee und wegen fehlender Kochlust, einfach nur Brot. Dann gab es noch eine Tomaten-Reis-Suppe, die echt gut getan hat - über den Geschmack kann ich Euch jedoch nichts Genaues berichten, denn ich habe ja nicht wirklich etwas geschmeckt. Ich denke aber, wenn man alle Geschmacksinne beisammen hat, ist das eine richtig leckere Suppe - dazu noch gesund und kalorienarm. Nun habe ich die Sache überstanden und kann wieder posten, was in meiner Küche und sonst so passiert.

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Tomaten waschen und würfeln, dabei das Kerngehäuse nicht entfernen! In einem großen Topf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und darin die Zwiebeln dünsten. Nach 2-3 Minuten den Knoblauch und den Reis dazugeben und mit dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Paprikapulver einstreuen, Tomatenmark und den Zucker dazugeben, alles gut verrühren, so dass sich das Tomatenmark überall verteilt. Die Tomaten dazugeben und das Ganze mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Erbsen und gewünschte Kräuter dazugeben und die Suppe aufkochen. Für 15 Minuten dann auf niedriger (bis mittlerer) Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist - hierbei bitte die Angaben für den verwendeten Reis beachten. Von der angegebenen Garzeit 5 Minuten abziehen. Den Reis zwischendurch probieren, damit er nicht zu weich wird. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken (falls notwendig) und servieren.

Guten Appetit!
Eure Elly

Pasta mit Möhren-Tomaten-Sauce

Es ist geschafft - ein etwas chaotisches, aber dennoch erfolgreiches und tolles Tanz-Wochenende liegt hinter mir. Bild- und Videomaterial wird gesichtet und wenn Interesse besteeht, poste ich dazu gerne noch einen kleinen Beitrag. Nach vielen Stunden in der Sporthalle, gab es für mich gestern noch einen Teller mit meiner vorbereiteten Pasta mit Möhren-Tomaten-Sauce. Tomaten-fruchtig und leicht süß von den Möhren, mit vielen Vitaminen und einfach total lecker!

Zubereitung

Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und raspeln (oder wer lieber Stückchen mag, die Möhren in kleine Würfel schneiden). Die Pasta nach Packungsanleitung in einem Topf mit Salzwasser gar kochen. Währenddessen die Zwiebeln in einer Pfanne oder einem Topf in Olivenöl glasig dünsten. Wer Möhrenwürfel haben mag, dünstet die Möhren mit den Zwiebeln zusammen an. Wenn die Zwiebeln angedünstet sind, den Knoblauch und die Möhrenraspel dazugeben und alles weiter dünsten. Etwas Zucker dazugeben und ganz kurz karamellisieren lasse. Die Tomaten dazugeben und nach Bedarf die Dose mit Wasser füllen und ebenfalls in den Topf geben. Die Sauce nun aufkochen. Oregano und Majoran dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ihr könnte natürlich auch andere Gewürze hinzugeben, so wie es Euch am besten schmeckt. Ich könnte mir vorstellen, dass die Sauce auch mit Curry gewürzt werden könnte. Die fertige Pasta abseihen und mit der Sauce servieren.

An dieser Stelle übrigens schon mal vielen lieben Dank an alle, die für mein Pastarezept bei Marias Blog-Aktion abgestimmt haben. Wer das noch tun möchte, geht auf den Blog "Ich bin dann mal kurz in der Küche" und dort findet Ihr rechts in der Sidebar die Pasta, die zur Auswahl steht - mein Pastarezept ist "Pasta mit Pangrattato" - vielen lieben Dank!

Liebste Gruesse!
Eure Elly

Aufstrich mit getrockneten Tomaten und Kräutern

Ich glaube das absolute Highlight des Buffets vom letzten Wochenende war der Aufstrich mit getrockneten Tomaten und Kräutern, oder einfach "Tomaten-Creme". Neben Guacamole und Schafskäse-Creme wollte ich gerne noch einen weiteren Dip haben, der als Ketchup-Ersatz dienen sollte. Eine Creme mit getrockneten Tomaten war daher perfekt und passenderweise habe ich das Rezept im gleichen Buch gefunden, wie den Nudelsalat, den ich Euch gestern gezeigt habe. 

Bild: Cynthia Barcom

Es ist ebenfalls aus "Cynthia Barcomi's Kochbuch für Feste" - dieses Buch mausert sich, nachdem ich es eigentlich gar nicht kaufen wollte, aber das ist ein anderes Thema. 

Bei der Zubereitung des Aufstrichs hatte ich zunächst Bedenken, da beim ersten Abschmecken die Zwiebel im Geschmack sehr hervorstach, aber nach einer Nacht im Kühlschrank war dieser komplett verschwunden und die Creme schmeckte herrlich nach Tomate. Er kam sehr gut an, sogar so gut, dass ich nicht mal dazu gekommen bin, den Aufstrich schön auf einem Teller zu fotografieren. Aber auch wenn es schade um das Bild ist, habe ich mich sehr gefreut, dass es den Gästen so gut geschmeckt hat.

Zubereitung

Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken, die getrockneten Tomaten ebenfalls fein hacken und zusammen mit dem Frischkäse in einer Schüssel vermischen. Man kann die Zutaten auch mit einem Stabmixer pürieren (so geht es ganz fix). Basilikum hacken und mit dem Thymian ebenfalls zur Frischkäse-Mischung geben. Nach Belieben weitere Kräuter und die Chili (fein gehackt) dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten einen Tag vorher zubereiten, damit der Aufstrich schön durchziehen kann. Er hält sich im Kühlschrank einige Tage.

Wuensche Euch ein wunderbares Wochenende!
Eure Elly

Spaghetti al Pomodore e Cipolla

 
Nach langer Zeit gibt es heute mal wieder ein Pastagericht. Spaghetti al Pomodore e Cipolla - das klingt so herrlich, wenn man es ausspricht. Es ist nichts kompliziertes, einfach Spaghetti mit Tomaten und Zwiebeln. Aromatisch fruchtige Tomaten in Kombination mit etwas Knoblauch, Zwiebeln und frischem Basilikum - einfach, aber lecker. Bisher habe ich diese Zutatenkombination nur als Bruschetta zubereitet, aber auch mit Pasta funktioniert das ganz ausgezeichnet.

Die Pasta nach Packungsanleitung gar kochen. Die Tomaten waschen, vom Strunk und dem wässerigen Innenteil befreien und in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken und beides beiseite stellen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden oder fein hacken und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl bei niedriger Hitze andünsten, nach ein paar Minuten den Knoblauch hinzufügen. Wenn sich der Knoblauchduft entfaltet den Basilikum dazugeben, kurz mit dünsten und dann die Tomaten mit in die Pfanne geben. Alles vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Tomaten etwas einköcheln lassen. Zum Schluss abschmecken und gegeben falls nachwürzen. Die fertig gegarte Pasta abgießen, etwas Kochwasser auffangen. Die Pasta zur Sauce in die Pfanne geben, falls nötig noch 1-2 EL vom Kochwasser hinzufügen, gut unterrühren und nach Wahl mit etwas Parmesan servieren.

Buon Appetito!

Eure Elly