Der Märzputz & Pfannkuchen-Wraps mit Thunfisch

Hallo Ihr Lieben, ich werde derzeit vom Chaos beherrscht. Zum einen habe ich mich dazu durchgerungen den Blog-Bearbeitungsbereich auf das neue Layout umzustellen (was ja ab April eh für alle umgestellt wird) und nun blicke ich hier nicht mehr durch. Da muss ich mich erst mal ganz neu zurechtfinden. Momentan ist es auch eine Katastrophe Bilder hochzuladen, entweder klappt es gar nicht oder es dauert ewig. Außerdem habe ich die letzten Tage dem Märzputz ein wenig unter die Arme gegriffen und mit dem Frühjahrsputz bzw. einer Frühjahrs-Entrümplung begonnen. 

Passend dazu bekam ich bei Joanna von Liebesbotschaft in ihren Posts hier und hier nochmal eine Portion Motivation nicht mittendrin aufzugeben. Zum Kochen bin da nicht wirklich gekommen, aber ein kleines Blitzrezept ist dann doch entstanden. Gefüllte Pfannkuchen-Wraps mit Thunfisch und scharfen Zwiebeln, die Pfannkuchenwraps könnt Ihr aber natürlich auch ganz nach Eurem Geschmack füllen. Wer kein Pfannkuchenrezept hat, kann das hier nehmen. Meine Pfannkuchenwraps waren mit Thunfisch aus der Dose, Zwiebeln, die ich mit Chiliflocken gewürzt und angebraten habe und Gewürzen wie Oregano und Majoran, gefüllt. Dazu noch eine Prise Salz und Pfeffer, Pfannkuchen samt Füllung aufrollen und fertig ist der schnelle Mittagssnack. 

So, nun muss ich aber wieder los - weiter dem Märzputz helfen.

Liebste Gruesse!
Eure Elly

Silvester Hauptgericht 2011 - Pfannkuchen mit Roquefort

Nach meiner gestern gezeigten Silvester-Vorspeise, gibt es heute für Euch das Silvester-Hauptgericht: Pfannkuchen mit Roquefort, Feldsalat und Walnüssen. Eigentlich sollte es Galettes geben, aber da ich das benötigte Buchweizenmehl nicht bekommen habe, musste ich kurzfristig auf Pfannkuchen ausweichen.
Man kann dieses Gericht natürlich auch mit anderen Salatsorten der Saison und auch mit anderen Käsesorten, zum Beispiel Ziegenkäse zubereiten. Ich habe dieses Gericht während einer Reisetour durch Frankreich am Atlantik in einer kleinen Hafenstadt gegessen. Seither wollte ich das unbedingt mal Nachkochen. Ich werde das aber mit Sicherheit nochmal mit dem richtigen Mehl und nach einem richtigen Galettes-Rezept kochen, da es mit Pfannkuchenteig nicht wie in Frankreich geschmeckt hat. Aber es war sehr lecker und kann geschmacklich als Alternative mithalten.

Zubereitung

1. Alle Zutaten gut vermischen (mit dem Schneebesen oder Handmixer), es dürfen sich nur keine Klümpchen bilden.
2. Eine Bratpfanne (oder wer hat Omlettepfanne) gut mit geschmolzener Butter einpinseln. Wenn die Pfanne heiß ist, 4-5 Esslöffel vom Teig in die Pfanne gießen, gerade genug, um den Pfannenboden zu bedecken und dann die Pfanne schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
3. Den Pfannkuchen wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist. Wenn die zweite Seite ebenfalls goldbraun ist, den Pfannkuchen zum Abkühlen auf einen Teller legen und gut auskühlen lassen.
4. Den Feldsalat waschen und abtrocken, Walnüsse hacken und den Roquefortkäse etwas mit einer gabel oder einem Messer zerteilen. Wer mag, scheidet jetzt noch einen Apfel oder eine Birne in Scheiben oder kleine Würfel.
5. Die Pfannkuchen jeweils mit etwas Feldsalat belegen, etwas von dem Käse darüber geben, mit Walnüssen bestreuen und nach Wahl Apfel- oder Birnenstücke dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann entweder aufrollen oder zu einem kleinen Paket zusammenfalten. Der Pfannkuchen kann direkt serviert werden oder aber nochmal kurz in der Pfanne erwärmt werden, dadurch schmilzt der Käse etwas.

Guten Appetit
Eure Elly

Silvester Vorspeise 2011 - Pfannkuchen-Lachs-Röllchen

Ich hoffe, Ihr hattet gestern alle einen wundervollen Abend und seit gut ins neue Jahr gerutscht. Ich habe in diesem Jahr ganz ruhig mit meinem Liebsten gefeiert. Es gab ein leckeres Menü, Dinner for One und natürlich der mitternächtliche Spaziergang, um das Feuerwerk zu betrachten.

Heute zeige ich Euch den ersten Teil des Menüs, die Vorspeise: Pfannkuchen-Lachs-Röllchen mit Frischkäse und Schittlauch. Gesehen, habe ich diese Idee bei New Kitch on the Blog - dort gibt es das Rezept für Lachsröllchen, welche mit Eiercrêpes gemacht werden. Ich habe mich dann aber doch für die Variante mit richtigen Pfannkuchen entschieden. Die Lachsröllchen habe ich zum ersten Mal gegessen, bin aber total begeistert und werde die bestimmt häufiger machen.

Zubereitung

1. Alle Zutaten gut vermischen (mit dem Schneebesen oder Handmixer), es dürfen sich nur keine Klümpchen bilden.
2. Eine Bratpfanne (oder wer hat Omlettepfanne) gut mit geschmolzener Butter einpinseln. Wenn die Pfanne heiß ist, 4-5 Esslöffel vom Teig in die Pfanne gießen, gerade genug, um den Pfannenboden zu bedecken und dann die Pfanne schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
3. Den Pfannkuchen wenden, wenn die unterseite goldbraun ist. Ist die zweite Seite ebenfalls goldbraun, den Pfannkuchen zum Abkühlen auf einen Teller legen und gut auskühlen lassen.
4. Den Frischkäse mit dem gehackten Schnittlauch in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Pfannkuchen mit dem Frischkäse bestreichen und je 50g Lachs darauf verteilen, am Besten so, dass die unteren ¾ des Pfannkuchens damit belegt sind.
6. Die Pfannkuchen vorsichtig zusammenrollen und dann in etwa 1 cm breite Stücke schneiden.

Frohes neues Jahr!
Eure Elly

Pancakes mit Banane & Schokolade

 

Als ich bei der lieben Ina aus Engelchens Küche das Rezept zu Schoko-Bananen-Pancakes gesehen habe, war mir klar, dass ich das umbedingt mal ausprobieren muss. Was gibt es besseres als Pancakes und Schokoladen vereint in einem Gericht?! Nun war es endlich soweit, es gab schokoladige Pfannkuchen mit Bananen - und was soll ich sagen - es war einfach nur lecker!

Guten Appetit!

Eure Elly

Blintzes – gefüllte Crêpes

Schon seit einigen Tagen haben ich totalen Appetit auf Pfannkuchen, vermutlich liegt das an dem trüben Wetter oder es ist einfach der Heißhunger auf etwas Süßen, wer weiß… auf jeden Fall, habe ich heute endlich Pfannkuchen gemacht.

Eines der vielen Rezepte von Cynthia Barcomi, was ich schon lange ausprobieren wollte, trägt den Namen „New York Blintzes“. Es handelt sich um gefüllte Crêpes, die gebraten, gefüllt und noch einmal gebraten werden. Laut dem Backbuch kann man die gefüllten Blintzes ein paar Tage im Kühlschrank lagern, um sie dann in der Mikrowelle aufzuwärmen oder aber man friert die ein und erwärmt sie für 15 Minuten bei 180° C im Backofen, aber bei mir kamen sie nicht so weit. Sie haben die Pfanne verlassen, einen kurzen Stopp auf dem Teller gemacht und wurden dann vernascht. 

 

 

Zubereitung - Füllung:

Quarkfüllung:

Alle Zutaten einfach miteinander vermischen.

Fruchtfüllung:

Die Früchte in einem Topf 5 Minuten auf mittlerer Hitze schmoren. Dann Zitronensaft hinzufügen und das Mehl langsam unterrühren. Den Zucker hinein rieseln lassen und die Sauce 10 Minuten lang köcheln lassen. Anschließend die Füllung etwas abkühlen lassen, bevor sie weiter verwendet wird.

Zubereitung - Blintzes:

1. Alle Zutaten gut vermischen (mit dem Schneebesen oder Handmixer), es dürfen sich nur keine Klümpchen bilden.
2. Eine Bratpfanne (oder wer hat Omlettepfanne) gut mit geschmolzener Butter einpinseln. Wenn die Pfanne heiß ist, 4-5 Esslöffel vom Teig in die Pfanne gießen, gerade genug, um den Pfannenboden zu bedecken und dann die Pfanne schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
3. Den Blintz nur auf einer Seite braten, bis er am Rand goldbraun ist und sich vom Pfannenrand zurückzieht.
4. Mit der gebratenen Seite nach oben auf ein Geschirrtuch legen, ebenso mit dem rest des Teiges verfahren.
5. Die fertigen Blintze aufeinanderstapeln, immer mit der gebratenen Seite nach oben. 
6. Einen gehäuften Esslöffel Füllung auf das untere Drittel jeden Blintz setzen, das Ende darüber klappen, dann die Seiten einklappen und aufrollen, bis zum Braten auf einen Teller legen.

 

Nun in einer großen Pfanne etwas Butter zerlassen und die Päckchen auf beiden Seiten braten bis sie goldbraun und knusprig sind. Ab auf einen Teller und Servieren.

Wer mag kann jetzt noch mit saurer Sahne garnieren, wenn eine Fruchtfüllung in den Blintzes ist, oder eine Fruchtsauce drüber geben, wenn Ihr die Quarkfüllung wählt.

Leckere Grüße!

Eure Elly

Blaubeer Pancakes - Blueberry Pancakes

Pancakes sind eine wunderbare Abwechslung auf dem Frühstückstisch. Ich habe sie zum ersten Mal in Amerika gegessen und seitdem liebe ich sie. Zum Glück hat Cynthia Barcomi in ihrem ersten Backbuch ein Rezept für Pancakes, so dass ich sie mir auch selbst zum Frühstück machen kann. Das Rezept ist super einfach und so fällt es nicht schwer ein leckeres Pfannküchlein-Frühstück zu zaubern. Man kann sie natürlich auch nachmittags zum Kaffee oder als Dessert genießen. Außerdem sind Pancakes sehr wandelbar, man kann sie süß oder deftig genießen und dem Teig auch noch Früchte hinzufügen, so dass Pancakes nie langweilig werden. Probiert es aus!

Die trockene Zutaten und die flüssige Zutaten jeweils in einer Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten zu den Flüssigen hinzufügen und vorsichtig vermengen – nicht zu viel rühren, sonst werden die Pancakes beim ausbacken hart. Zum Schluss vorsichtig die Blaubeeren unter den Teig heben.

Eine Pfanne über mittlerer Hitze leicht einbuttern. Ein paar Tröpfchen Wasser in die Pfanne spritzen, wenn es zischt, ist es so weit und man kann anfangen. Etwa 2–4 Esslöffel Teig in die Pfanne geben, dabei darauf achten, dass die Pancakes nicht zu dicht beieinanderliegen.

Warten, bis die Küchlein auf der Oberfläche Bläschen bilden, erst dann umdrehen. Auf gar keinen Fall ständig hin und her drehen, lieber einmal darunter schauen, wenn Ihr Euch nicht sicher seid, ob sie schon gewendet werden können. Wenn die zweite Seite goldbraun ist, raus damit und ab in den Ofen zum Warmhalten, bis Ihr genügend Pancakes fürs Frühstück zusammen habt.

Warm mit Butter und warmem Ahornsirup servieren. Etwas gesüßter Quark und frische Früchte ergänzen wunderbar dieses leckere Frühstück.

Genießt einen wunderschönen Sonntag!

Eure Elly