Gemüse Pizza Teriyaki Style

Letzte Woche hatte ich Lust auf Gemüse, es sollte ein Gericht mit Brokkoli, Champignons und Ingwer werden, alles ein wenig asiatisch. Entsprechend habe ich eingekauft und dann kam alles anders. An dem Abend, für den ich das Essen geplant hatte, überkam mich plötzlich der Wunsch nach Pizza - es ist mir ein Rätsel?! Nach kurzem Überlegen habe ich das Projekt in Angriff genommen - Wunschessen: Pizza, vorhandene Zutaten: Brokkoli, Champignons, Ingwer, Sojasauce. Nachdem der Pizzateig vorbereitet war, habe ich mir Gedanken um die Sauce gemacht. Aus Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Mirin (bzw. Weißweinessig), Salz und Zucker habe ich kurzerhand eine Teriyaki Sauce angerührt und diese eingekocht, so dass eine streichbare Sauce entstand. Die Pizza wurde dann mit Brokkoli und Champignons belegt und fertig war Gemüse Pizza Teriyaki Style. Ihr könnt Euch sicher vorstellen, wie gespannt ich war, ob diese Kreation gelingt und ob es schmecken würde - es war einfach köstlich. Eine tolle Abwechslung auf dem Pizzateller!

Zubereitung

Mehl, Grieß, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Das lauwarme Wasser dazugeben und mit einem Knethaken so lange kneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen weiterkneten, bis er sich glatt und elastisch anfühlt. Die Oberseite mit Mehl bestäuben und den Teig unter Klarsichtfolie und mit einem Tuch abgedeckt mindestens 15 Minuten. an einem warmen Ort ruhen lassen.

In der Zwischenzeit bereitet Ihr die Teriyaki-Sauce zu. In einer kleinen Pfanne (oder einem Topf) den Knoblauch mit dem Ingwer in etwas Sesamöl bei niedriger Hitze dünsten. Den Mirin (Weißweinessig), Zucker sowie die Sojasauce dazugeben und aufkochen, bei mittlerer Hitze ein paar Minuten köcheln lassen. Die Sauce abschmecken und gegebenenfalls noch etwas Zucker hinzufügen. Die Stärke in etwas Wasser einrühren und löffelweise zur Sauce geben, bis eine richtige Sauce entstanden ist. Die Sauce abkühlen lassen.

Den Backofen auf 250°C vorheizen. Die Champignons entweder schälen oder abbürsten (bzw. ganz kurz waschen und abtrocknen) und in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden. Den Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und für etwas 3 Minuten in kochendem Wasser vorgaren. Abgießen, mit kaltem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen. Den Pizzateig in zwei Stücke teilen und ausrollen. Mit der Teriyaki-Sauce bestreichen und mit dem Gemüse und dem Mozzarella belegen. Nochmals mit einer Prise Salz und Pfeffer, sowie ein paar Chiliflocken würzen. Für etwa 7-10 Minuten in den heißen Ofen. Pizza aus dem Ofen holen und genießen.

Guten Appetit!
Eure Elly

Adventskalender - 19 - Pasta mit Brokkoli

Manchmal kommt einfach alles ganz anders und daher habe ich für Euch heute leider keinen weihnachtlichen Post. Aber das Rezept, was ich für Euch habe ist wirklich lecker und vor allem schnell auf den Teller gezaubert. Pasta mit Brokkoli und einer leckeren Chili-Sojasauce. Es ist eine ganz nette Abwechslung neben den ganzen Plätzchen und Schoko-Weihnachtsmännern und im Vergleich zu den festlichen Schlemmergerichten auch ein sehr leichtes Essen.

Zubereitung

Die Pasta nach Packungsanleitung in einem großen Topf - wo ebenfalls der Brokkoli noch Platz hat - gar kochen. Etwa 4-5 Minuten vor Ender der Garzeit der Pasta den in kleine Röschen zerteilten Brokkoli zur kochenden Pasta geben und darin garen. Pasta und Brokkoli abgießen und etwas ausdampfen lassen. Im Topf die gehackte Chilischote und den Knoblauch in Butter etwas andünsten. Pasta, Brokkoli Sojasauce, Limettensaft und Honig dazugeben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas Sojasauce oder Wasser hinzugeben, falls es zu trocken sein sollte. Jetzt noch Schmand oder saure Sahne einrühren, nochmals abschmecken und servieren.

Guten Appetit!
Eure Elly

Brokkoli mit Sojasauce und Ingwer

Brokkoli ist ein tolles Gemüse - gesund und lecker! Ich esse es am liebsten in Kombination mit weiteren aromatischen Zutaten. Das folgende Gericht gehört zu meinen Favoriten was Brokkoli angeht - das würzige Dressing passt wunderbar zu dem feinen Brokkoli-Aroma und ist eine tolle Ergänzung zu Fisch, Fleisch oder asiatischem Essen. Aber auch als vegetarisches Gericht ist es sehr zu empfehlen.

Vom Brokkoli das Strunkende abschneiden und die Röschen ganz dicht an ihrem Ansatz abtrennen. Den Strunk mit einem Sparschäler schälen, längs durchschneiden und dann in feine Scheiben – dadurch gart der Strunk in der gleichen Zeit durch, wie die Röschen. In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die Strunkscheiben und Röschen hineingeben und etwa 5-6 Minuten garen (bei kleinen Röschen eventuell nur 4 Minuten, bei großen Röschen eventuell länger). Der Brokkoli sollte nicht mehr hart sein, aber auch nicht matschig.

Während der Brokkoli gart, die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, danach in einem Teller beiseite stellen. Dann das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin langsam goldgelb braten. Er wird schön knusprig, wenn man die Pfanne etwas schräg hält, so dass der Knoblauch im Öl schwimmt. Man muss nur aufpassen, dass er nicht zu braun wird, da er sonst bitter wird. Mit einem Löffel herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, dann neben die Sesamsamen legen.

Das Dressing wird direkt in der Pfanne zubereitet, die aber nicht mehr auf dem Herd stehen darf und etwas abgekühlt sein muss. Das knoblauchwürzige Öl bis auf etwa 2 EL abgießen, dann die Sojasauce und das Sesamöl hinzufügen und herumschwenken. Den Limettensaft dazu gießen, den Ingwer fein reiben, in ein Sieb füllen und über der Pfanne mit einem Löffel ausdrücken. Das Dressing sollte ausgewogen nussig und salzig schmecken, sowie einen Hauch Limettengeschmack haben. Es sollte bis zum Servieren immer wieder herumgeschwenkt werden, damit sich die Bestandteile nicht trennen.

Den Brokkoli abseihen, dampfend heiß mit dem Dressing beträufeln und dann mit den Knoblauchchips und den Sesamsamen garnieren. Ein super Geschmackserlebnis!

Brokkoli mit würziger Sojasauce, Sesam und Knoblauch-Chips

Guten Appetit!

Eure Elly