New York Cheesecake & Blueberry Topping

Am Wochenende war viel los, vor allem in meiner Backstube. Seit langen habe ich mal wieder die Zeit gefunden einen ganzen Kuchen zu backen und auf einen ausdrücklichen Wunsch gab es am Sonntag dann einen „New York Cheesecake“. Ich liebe diese Käsekuchen-Variante, die mit Frischkäse zubereitet wird, weil der Kuchen so eine schöne cremig-sahnige Konsistenz hat, er schmilzt fast auf der Zunge. Meine Version ist eine Kombination aus zwei Rezepten, da ich statt einem Biskuitboden lieber einen knusprigen Keksboden haben wollte. Und zum absoluten Glück fehlt dann nur noch das Blueberry Topping – einfach köstlich!

Zubereitung

 

Boden:

Ofen auf 190 °C vorheizen. Alle Zutaten für den Teig vermischen. Die Kekse müssen wirklich fein gemahlen sein, nicht grobkrümelig. Den Teig in der Form verteilen, gut an den Boden pressen. Zehn Minuten lang backen, 15 Minuten auskühlen lassen, ehe Sie die Füllung dazugeben.

Füllung:

Für die Käsefüllung ca. ¼ vom Frischkäse, 1/3 des Zuckers und die Stäke auf niedriger Stufe mit einem Handmixer ca. 3 Minuten verrühren. Den restlichen Frischkäse untermischen und auf höchste Stufe schalten. Den übrigen Zucker und den Vanillezucker dazugeben. Nacheinander die Eier und anschließend die Sahne unterrühren. So lange schlagen, bis die Creme verrührt ist, nicht "überschlagen". Die Käsecreme dann behutsam auf dem Boden verteilen.

Die Springform mit Alufolie umwickeln und in eine mit heißem Wasser gefüllte ofenfeste Schale stellen, sodass das Wasser an den Seiten ca. 2,5 cm hoch ist. Den Kuchen dann ca. 60 Minuten backen. Die Creme sollte dann noch ein wenig wackeln, wenn Ihr vorsichtig an der Form rüttelt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Alufolie entfernen und in der Form auf einem Gitter 60 Minuten abkühlen lassen. Mit Frischhaltefolie bedecken und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Kuchen aus der Form lösen und nach Wahl mit Blaubeer-Topping servieren.

 

Topping:

Alle Zutaten in einen Topf geben und unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce anfängt, dick zu werden. 1 Minute abkühlen lassen und dann über den Kuchen geben.

Ich wünsche Euch eine tolle Woche!

Eure Elly