Adventskalender 2013 - 23 - Spaghetti alla Puttanesca mit Fenchel-Radischen-Salat

Noch einmal schlafen und dann ist Heiligabend. Gestern habe ich noch die letzte Planung für die Essen der kommenden drei Tage abgeschlossen und heute am frühen Morgen bereits den Einkauf erledigt. Bei dem ganzen Trubel habe ich mir heute Mittag aber nochmal die Zeit genommen und ein hervorragendes Essen gekocht. Pasta mit einer fruchtigen Tomatensauce, die mit Sardellen, Knoblauch, Petersilie, Oliven, Thunfisch, Chili, Zimt und Zitrone gekocht wird und den schönen Namen "Spaghetti alla Puttanesca" trägt. Dazu gab es noch einen "Fenchel-Radischen-Salat". Ich würde sagen, das ist ein richtig schönes Power-Essen - die Pasta gibt Energie, die Tomatensauce macht gute Laune und in dem Salat stecken viele Vitamine. Genau richtig um die letzten 2 Arbeitstage vor dem Weihnachtsfest zu überstehen.

Rezepte aus "Jamies 30 Minuten Menüs"

Zubereitung

Fenchel-Radischen-Salat

Den Fenchel und die Radischen putzen, waschen und mit der Küchenmaschine (oder per Hand mit dem Messer) in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, den Saft der Zitrone darüber auspressen, 1 Schuss Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mit den Händen durchmischen und leicht zusammendrücken. Nochmals abschmecken und schon mal auf den Tisch stellen.

Spaghetti alla Puttanesca

In einem Topf mit Salzwasser die Spaghetti nach Packungsanleitung gar kochen. Währenddessen die Sauce zubereiten. Dafür das Öl aus der Thunfischdose in eine Pfanne gießen (Fisch bleibt in der Dose) und erhitzen. Die Knoblauchzehe hineinpressen, Kapern und die Sardellenfilets (samt ihres Öls) hinzufügen. Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen und die Stiele fein hacken. Die Petersilienblätter fein hacken und beiseite stellen. Bei der Chilischote den Stil entfernen und ebenfalls fein hacken. Gehackte Petersilienstiele und Chili in die Pfanne geben und mit den anderen Zutaten bei mittlerer Hitze 2 Minuten, unter Rühren anbraten. Den Thunfisch in die Pfanne geben und mit dem Löffel zerdrücken. Die gehackten Tomaten hinzugeben, den Zimt einstreuen und vor sich hin köcheln lassen. Die fertige Pasta abseihen, dabei etwas Kochwasser auffangen und zur Sauce in die Pfanne geben. Die gehackten Petersilienblätter, den Saft der Zitrone, sowie einen Schuss Olivenöl zugeben und untermischen. Auf einer Servierplatte anrichten und auf den Tisch stellen.

Guten Appetit!

Eure Elly

Fenchel-Zwiebel-Pizza

Fenchel ist schon ein feines Gemüse. Eigentlich ist es überhaupt nichts Besonderes und es sieht zerschnippelt nicht mal wirklich schön aus. Es schmeckt aber wirklich wunderbar - würzig, ein wenig nach Anis und mit einem Hauch von Süße. Auf Pizza habe ich Euch das Gemüse bereits einmal gezeigt und zwar als Pizza mit Fenchel und Kapern. Aus Zeitmangel waren im Kühlschrank mal wieder nur Reste und so ist die Variante, in Kombination mit Zwiebeln entstanden. Sie kommt geschmacklich ganz nah an einen Flammkuchen, nur mit dickerem Teigboden und ohne Schmandschicht. Da ich noch eine halbe Fenchelknolle übrig hatte und die Pizza so lecker war, habe ich sie gleich nochmal gemacht, um Euch das Rezept, inklusive Fotos präsentieren zu können.

Zubereitung 
Mehl, Grieß, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Lauwarme Wasser dazugeben und mit den Knethaken des Handmixers kneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen weiterkneten, bis er sich glatt und elastisch anfühlt. Die Oberseite mit Mehl bestäuben und den Teig unter Klarsichtfolie und mit einem Tuch abgedeckt mindestens 15 Minuten (besser noch 60 Minuten) an einem warmen Ort ruhen lassen. 

(Wer keinen Hartweizengrieß hat, kann dieses durch die gleiche Menge Mehl ersetzen.)

Fenchel von der äußeren Hülle befreien und in feine Streifen schneiden. Da Fenchelgrün aufheben und fein hacken. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Beides in eine Schüssel geben und mit 1-2 Esslöffel Olivenöl, dem gehackten Fenchelgrün und dem Thymian vermengen. Mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

 

Den Backofen auf 250°C vorheizen. Den Pizzateig in zwei Stücke teilen, ausrollen und jeweils auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeweils mit einem Teil der Fenchel-Zwiebel-Mischung belegen. Den Mozzarella in Stücke zupfen und ebenfalls auf die Pizzen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit dem in Stücke geschnittenen Bacon belegen. 

So in etwa sollte es aussehen :)

Für etwa 7-10 Minuten im heißen Ofen backen, dann die Pizza aus dem Ofen holen und genießen. Man kann aus dem Teig auch eine große Pizza machen. In diesem Fall sollte die Pizza für etwa 15-20 Minuten bei 200° C gebacken werden! 

Guten Appetit!
Eure Elly

Kartoffel-Fenchel-Gratin mit Hüttenkäse

Ich habe vor kurzem in einem Kochforum gelesen, dass man Hüttenkäse auch zum Überbacken verwenden kann. Das wusste ich bisher nicht und dachte, dass ich das unbedingt mal ausprobieren muss, weil ich Hüttenkäse sehr gerne esse. Nach meiner Fenchel-Pizza hatte ich noch etwas Fenchel übrig und so habe ich daraus zusammen mit Kartoffeln und einem Becher Hüttenkäse eine Art Gratin gemacht. Eigentlich kein richtiges Gratin, da ich keine Sauce verwendet habe, sondern einfach nur gekochte Kartoffelscheiben, Fenchel, Salz, Pfeffer und ein paar Gewürze, etwas Öl und Hüttenkäse. Das klappt super! Der Hüttenkäse harmoniert sehr gut mit dem Fenchel und es schmeckt leicht, frisch und total lecker. Mit Hüttenkäse werde ich ab jetzt wohl öfters Überbacken.

 

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser 10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 175° C vorheizen. Den Fenchel putzen und in Scheiben, Streifen oder Stücke schneiden. Die Kartoffeln abgießen und in eine Auflaufform geben. Den Fenchel hinzufügen mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Nach Belieben auch noch da klein gehackte Fenchelgrün drüberstreuen. Etwas Olivenöl dazugeben und alles ein wenig vermischen. Den Hüttenkäse über die Kartoffeln und den Fenchel geben und für 20 Minuten in den Ofen schieben. Dann den Garzustand des Fenchel prüfen, ist er nach Eurem Geschmack, dann raus aus dem Ofen und servieren.

Guten Appetit!
Eure Elly

Pizza mit Fenchel & Kapern

Meine Schreibpause hat nun hoffentlich ein Ende. Die letzten zwei Wochen war mein Terminkalender wirklich voll. Nach der Arbeit war ich viel unterwegs, so dass ich fast nur noch zum Schlafen zuhause war. Ich hatte wunderschöne Abende, aber mir fehlte einfach die Zeit zum Schreiben bzw. zum Kochen - das soll sich nun aber wieder ändern, weil mir das bloggen fehlt. Heute habe ich die liegengebliebenen Dinge der letzten Woche erledigt und mir dann zur Belohnung eine Pizza mit Fenchel und Kapern gemacht - eine wirklich leckere Kombination, wenn man Fenchel mag. Probiert es aus, von mir gibt es für diese Pizza ein dickes "YUMMY!".

 

Zubereitung

Das Grundrezept für Pizza findet Ihr hier. Für den Belag benötigt Ihr eine kleine Fenchelknolle und Kapern. Den Fenchel schneidet Ihr in dünne Streifen, die Kapern abtropfen lassen. Beides auf die Pizza geben, Mozzarella nicht vergessen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, einen Hauch Thymian und gehacktes Fenchelgrün dazu und dann ab in den Ofen.

Ich wuensche Euch einen schoenen Abend!
Eure Elly

Was wollte ich mit dem Fenchel???

Die Elly war am Wochenende einkaufen und als sie in der Gemüseabteilung am Fenchel vorbeikam, dachte sie: „Oh, Fenchel! Den mag ich, davon nehme ich mal eine Knolle mit.“.

Da stand ich nun heute Abend in der Küche und fragte mich: „Was wollte ich doch gleich mit dem Fenchel machen???“. 

Der Magen knurrte schon und auch mein Verlobter schaute neugierig, was es wohl zu Essen geben würde. Grübel, grübel…. hm… noch eine Packung Feta im Kühlschrank... Pling! Ich probiere mal Pasta mit Fenchel und Feta – wird schon passen.

Ich liebe Fenchel und dachte, dass er gut mit Feta und Knoblauch zusammenpassen könnte. Ich habe das Gericht noch mit einen großzügigen Schuss Vermouth verfeinert.  Uns hat es geschmeckt. und ich glaube Oliven hätten auch noch gut dazu gepasst, aber die hatten wir leider nicht im Haus.

Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Pasta nach Packungsanleitung gar kochen. Den Fenchel klein schneiden, Knoblauch fein hacken und zusammen in einer Pfanne in Olivenöl andünsten. Mit einem Schuss Vermouth Extra Dry ablöschen, das Wasser dazugeben und einköcheln lassen. Salzen, Pfeffern und den Thymian dazugeben - nach Bedarf mit Chili würzen. Den Feta mit einer Gabel  in kleine Krümel zerteilen. Die gar gekochte Pasta kurz abtropfen lassen und zusammen mit dem Feta zum Fenchel geben. Alles gut vermischen und sofort servieren.

Pasta mit Fenchel und Feta

Guten Appetit!

Eure Elly