"Süß-Moment" - Erdnussbutter Fudge

Zum Wochenende gibt es noch etwas für den "Süß-Moment", nämlich Erdnussbutter-Fudge. Ich darf am Samstag und Sonntag arbeiten und da brauche ich so für Zwischendurch auch mal etwas Leckeres für den Gaumen und einen süßen Moment für die Seele. Erdnussbutter ist schon eine tolle Erfindung - irgendwie süß und doch salzig und besonders lecker ist sie zwischen zwei Scheiben Toast und in Kombination mit Marshmallowcreme oder Erdbeermarmelade. Als verfeinernde Zutat habe ich Erdnussbutter auch schon für das Balastic Elvis Sandwich verwendet und gebacken habe ich damit auch schon - zum Beispiel die Peanut Butter Fudge Pretzel Brownies oder die leckeren, selbstgemachten Schokoladen-Knusperriegel. Kommen wir nun aber mal zum Erdnussbutter-Fudge - süße kleine Toffeestückchen, die an "Muh-Muhs" erinnern und die so lecker sind, dass man sie echt gut verpacken sollte, wenn man sie nicht alle auf einmal auffuttern möchte. 
Die Zubereitung ist total easy! Ich hatte wirklich ein wenig bammel davor, denn bisher sind alle Versuche Zucker zu karamellisieren und daraus mit Milch oder Sahne eine Art Sauce zu produzieren, gescheitert. Das Rezept ist aus der "Lecker Bakery Nr. 3" und es hat soweit alles super geklappt. Leider steht in diesem Rezept, dass man die Zuckermasse 4-5 Minuten köcheln lassen soll. In dem Originalrezept von "Zucker, Zimt & Liebe" werden nur 2-3 Minuten angegeben (was ich leider erst danach gelesen habe), dadurch ist meine Masse etwas fester und dadurch trockener geworden. Auch wenn er optisch nicht ganz so schön geworden ist, der Fudge schmeckt einfach super lecker.

Zubereitung

Eine quadratische Form von 20x20cm mit Butterbrotpapier auslegen (auch die Seiten). Dabei aufpassen, dass keine Knicke und Falten entstehen, weil die Fudges sonst nachher unschön aussehen. Butter bei niedriger Temperatur in einem Topf schmelzen lassen, Muskat dazugeben. Zucker und Milch hinzufügen und zum Kochen bringen. Für 2-3 Minuten kochen lassen, OHNE dabei umzurühren!!! Den Topf vom Herd ziehen, Vanille und Erdnussbutter hinzugeben und mit einem Holzlöffel verrühren. Puderzucker in eine hitzebeständige Schüssel geben und die Erdnussbutter-Zucker-Masse dazu gießen. Mit einem Holzlöffel alles schnell verrühren, darauf achten, dass keine Klümpchen bleiben. In die vorbereitete Form gießen und 10 Minuten auskühlen lassen. Dann ab in den Kühlschrank. Nach vollständiger Kühlung stürzen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Entweder sofort vernaschen oder verpacken und verschenken.

Wer die Fudgestückchen noch mit Schokolade garnieren möchte, lässt dafür die Schokolade im Wasserbad schmelzen, um sie anschließend auf die Fudgestücke zu streichen. Nach Belieben noch mit Fleur de Sel bestreuen und dann genießen.

Habt ein schoenes Wochenende!
Eure Elly

Adventskalender 2012 - 7 - The Ballistic Elvis Sandwich

Ich muss zugeben, dass mein heutiges Türchen nicht ganz so weihnachtlich ist, aber dieser Snack ist einfach genial und crazy zugleich. Und wenn man eine Prise Zimt dazu gibt, dann passt auch dieses Rezept in die Weihnachtszeit... 
Vor einiger Zeit habe ich mit meinem Liebsten auf DMAX die Sendung "Verdammt lecker! - Nachschlag für Adam Richman" gesehen und in dieser Folge wurde unter anderem das "Ballistic Elvis Sandwich" gezeigt. Wir fanden diese Idee so verrückt, dass wir das unbedingt ausprobieren wollten und irgendwie war heute genau der richtige Tag dafür. Ein Sandwich mit Erdnussbutter, Erdbeermarmelade, Käse, Pfeffer und Banane - zusammen in der Pfanne gebraten. Es ist ein mächtiges Sandwich und es trägt seinen Namen zu Recht, aber es ist echt verdammt lecker und um es mit Adams Worten zu sagen: "Fettig, salzig, süß!".

Zubereitung

1. Eine Seite Toastbrot mit Erdnussbutter, die andere mit Erdbeermarmelade bestreichen.
2. Mit jeweils einer Scheibe Käse belegen. Die Banane schälen, in der Mitte halbieren und dann längs nochmal teilen, sodass 4 Stücke entstehen.
3. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Butter zergehen lassen und darin die Toastbrotscheiben, sowie die Banane anbraten.
4. Bananenstücke wenden, sobald sie goldbraun karamellisiert sind, Pfeffer auf den Käse streuen.
5. Bananenstücke auf eine der Toastbrotscheiben legen.
6. Die anderen Toastbrotscheibe oben drauf legen und servieren.

Das fertige Sandwich schräg in der Mitte durchschneiden und noch warm genießen. Da das Sandwich wirklich unglaublich mächtig ist, kann man sich auch nur ein Sandwich zubereiten und es mit jemandem teilen - dann schmeckt es gleich doppelt gut!

Taste it!
Eure Elly

Peanut Butter Fudge Pretzel Brownies

Heute wird es lecker bei mir, allerdings auch recht mächtig. Wenn Du also gerade eher die Finger von Süßigkeiten und Kalorien lassen willst, dann schließe diese Seite – sofort! Nein wirklich, wenn Du weiterliest, wirst Du es vermutlich bereuen, weil Du das Rezept eventuell nachbacken wirst. Und dann? Dann bin ich schuld, dass Du Dein Ziel, wie z.B. die Sommer-Bikini-Figur oder ein paar Kilos weniger auf der Waage nicht erreicht hast. Das wäre schrecklich! Also, hier die letzte Chance die Seite zu verlassen, bevor Dich die Kalorien überrennen. Du bist noch da? Du hast es so gewollt.

Auf dem Blog "How sweet it is" habe das Rezept für "Peanut Butter Fudge Pretzel Brownies" entdeckt. Es hat mich total an einen Schokoriegel aus den USA erinnert - Hershey's Take 5 - ein Schokoriegel mit Brezeln und Erdnussbutter. Ohhh der war sooo lecker! Ich finde die Kombination von süß und salzig wunderbar. Es ist einfach genial - Erdnussbutter, salzige Brezeln und Schokolade. Hier das Rezept für Euch, ich bin dann mal ein paar Kalorien verscheuchen!!!

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175° C vorheizen. Eine Form von etwa 20*20 cm einfetten, mit Mehl bestäuben und beiseite stellen - ich habe hier eine 20*26 cm Form verwendet.
2. Die zerkrümelten Brezeln mit der geschmolzenen Butter mischen. Mit der Rückseite eines Löffels in die Form pressen, sofern Ihr einen Brezelboden (wie im Original) haben wollt. Ich habe die Brezeln erst einmal zur Seite gestellt. 
3. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Ei und Vanillearoma dazugeben und gut vermengen. Mehl Backpulver, Kakao und Salz langsam dazugeben und alles mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren. Die Brezeln dazugeben (wenn diese nicht schon als Boden dienen) und mit enem Löffel unterheben. Wer mag, kann dem Brownie-Teig auch noch kleine Schokostücke hinzufügen. Den Teig in die Form geben, gleichmäßig verteilen und für 25 Minuten backen.
4. Etwa 3 bis 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Erdnussbutter schmelzen (das klappt auch in der Mikrowelle - in 30 Sek. Etappen und dazwischen umrühren). Ich habe übrigens nur 100g Erdnussbutter verwendet, weil ich keine so dicke Schicht Erdnussbutter Fudge haben wollte, wie im Original. Ist die Erdnussbutter geschmolzen, Puderzucker dazugeben und verrühren, bis keine Klumpen mehr da sind. 
5. Über den warmen Kuchen geben und verteilen. Für 1-2 Stunden kalt stellen, in kleine Stücke schneiden und servieren.

Yummy, yummy!
Eure Elly