Kleine Seelenstreichler - Rugalach

Mein Liebster wünschte sich schon seit längerem, das ich ihm mal Rugalach aus Cynthia Barcomi’s „I love baking“ mache. Rugalach sind kleine croissant-ähnliche, aufgerollte Teigstücke, die verschieden gefüllt sein können. Sein Wunsch ging als Variante mit Schokolade und Nuss in Erfüllung. Wer es lieber fruchtig mag, für den habe ich zusätzlich noch eine Erdbeerfüllung im Rezept mit aufgeschrieben. Die fertigen kleinen Dinger sind absolute Seelenstreichler.

1. Mehl, Puderzucker, Salz und Vanille-Aroma in einer Rührschüssel vermischen.
2. Frischkäse und Butter zur Mehlmischung geben und mit einem elektrischen Mixer (oder den Fingerspitzen) zerkrümeln. Den Zitronensaft hinzufügen und mit einer Gabel mischen, bis gerade so ein Teig entsteht.
3. Den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche geben und möglichst schnell durchkneten (damit die Butter nicht schmilzt). Den Teig in 4 Stücke teilen, jedes zu einer Scheibe formen und einzeln in Klarsichtfolie einwickeln. Für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank legen - dort halten sie sich mehrere Tage; einfrieren lässt sich der Teig auch.
4. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten – dafür einfach alle benötigten Zutaten gut vermischen und beseite stellen.

Den Ofen auf 185° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jede Teigscheibe zu einem Kreis ausrollen - etwa 2 mm dick und mit einem Durchmesser von 26 cm. Wie eine Uhr in 12 gleich große Stücke schneiden.

Mit einem Teelöffel auf jedes Dreieck etwas Füllung häufen und von den Enden her aufrollen. Mit allen Teigstücken wiederholen.

Etwa 10-15 Minuten backen, bis die Rugalach goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Fertig sind die kleinen Seelenstreichler!

Liebe Grüße!

Eure Elly