Roasted Nuts - Geschenkidee zum Vatertag

Ich hoffe Ihr hattet alle ein wundervolles Wochenende. Mein Samstag war super toll! Ich war beim Krimi Dinner "Tod Couture". Dort wurde ich mit einem unglaublich leckeren 4-Gänge-Menü verwöhnt, war dabei mittendrin in einem Kriminal-Theaterstück und hatte einen wundervollen und amüsanten Abend - ich kann Euch das Erlebnis "Krimi Dinner" nur empfehlen.

Nun aber zum eigentlichen Thema - für den Muttertag hatte ich Euch ja die Cranberry-Pralinen gezeigt und nun gibt es für Euch meine Idee zum Vatertag - Roasted Nuts. Für Liebhaber von gerösteten Nüssen ist das eine ideale Geschenkidee. Hier könnt Ihr entweder das Rezept für Spicy Cocktail Nuts nehmen oder die neu ausprobierte Variante nach Tim Mälzer aus seinem Kochheft "Neues vom Küchenbullen". Diese Version ist ebenfalls sehr lecker, kommt aber ohne Eiweiß aus und braucht auch nur 10 Minuten im Backofen. Also auch eine tolle Last-Minute-Idee.

Zubereitung

Den Backofen auf 220° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Nüsse in eine Schüssel geben. Chilischoten zerbröseln und dazugeben. Honig und Öl dazugeben und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und rosenscharfem Paprikapulver würzen und gründlich vermischen. Auf das Backblech geben und im Ofen für 7-10 Minuten goldbraun rösten. Dabei mehrmals wenden. Herausnehmen und abkühlen lassen. Danach luftdicht verschlossen aufbewahren oder in ein Glas (oder eine anderen Behälter) füllen, mit einem Etikett versehen und verschenken.

Die Etiketten für Euch zum Mitnehmen!

Liebe Gruesse!
Eure Elly

Spicy Cocktail Nuts - Würzige Cocktailnüsse

Diese würzigen Nüsse sind ein toller Partysnack oder einfach lecker für Momente, wo man mal etwas deftiger Naschen möchte. Das Rezept ist aus dem "Kochbuch für Feste" von Cynthia Barcomi. Ich habe sie zum ersten Mal für den Geburtstag meines Liebsten ausprobiert und war total begeistert. Sie sind würzig, haben eine minimale Schärfe und doch eine gewisse salzige Süße. Ich habe sie gleich in einer größeren Menge hergestellt und sie luftdicht verschlossen aufbewahrt, so kann ich nach Bedarf immer mal wieder eine kleinen Snack bereitstellen. In dem Rezept ist von einer kreolischen Gewürzmischung die Rede, deren Zusammenstellung in dem Buch mit angegeben ist. Wer sich die Arbeit nicht machen will, kann solch eine Gewürzmischung hier oder hier kaufen. 
Wer auf gewürzte Nüsse steht, wird dieses Variante lieben - sehr, sehr lecker!!!

Zubereitung

Den Backofen auf 120° C vorheizen. Stellt zwei Backbleche mit Backpapier ausgelegt bereit.

Das Eiweiß mit dem Wasser schaumig verschlagen. Die Nüsse dazugeben und vermischen bis alles rundherum bedeckt ist. Die Gewürzmischung sowie Cayennepfeffer, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren, bis alles gut ummantelt ist. Die Nüsse gleichmäßig auf den Backblechen verteilen und 45 Minuten backen, bis sie trocken sind, jedoch nicht zu viel Farbe angenommen haben. Während des Backens alle 15 Minuten die Nüsse wenden bzw. umrühren.

Auf dem Blech abkühlen lassen, dann in Schälchen geben. Nach dem backen sind die Nüsse noch etwas klebrig, aber sie trocknen beim Abkühlen. Luftdicht verschlossen kann man die Nüsse aufbewahren. Wie lange genau die Nüsse haltbar sind, kann ich nicht sagen - das ist bei Frau Barcomi leider nicht vermerkt. Ich habe die Nüsse jetzt etwa einen Monat in Aufbewahrung und diese sind noch sehr lecker.

Viel Spass beim Knabbern!
Eure Elly

Nussecken

Diese gutaussehenden und super leckeren Erdnussecken gab es auch noch zum Geburtstag meines Liebsten, allerdings nicht von mir gebacken - ein Freund hat sie als Überraschung mitgebracht und sie sind einfach total lecker. Vielen lieben Dank an Markus fürs Mitbringen! Da ich sie (noch) nicht selbst gebacken habe, habe ich nach dem Rezept gefragt und möchte Euch dieses nicht vorenthalten. Laut dem Bäcker dieser Nussecken klappt das Rezept sowohl für Haselnüsse als auch für Erdnüsse und es klappt bestimmt auch mit allen anderen Nüssen.

Zubereitung

1. Butter, Puderzucker, Salz, Ei, Mehl und gemahlene Haselnüsse zuerst mit den Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann den Teig mit den Händen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken. 
2. Den Backofen auf 180° C (Umluft 160° C) vorheizen. 
3. Butter, Zucker, Sirup und Schlagsahne unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze etwa 4 Minuten kochen lassen. Dadurch karamellisiert der Zucker. Dabei die Masse nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird der Karamell bitter. Den Topf von der Kochstelle nehmen und beide Nusssorten unterrühren. Die Nussmischung auf dem Teig verteilen. 
4. Im Ofen auf der untersten Schiene 18-20 Minuten backen (je nach Wunsch der Bräunung). Etwas abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer in kleine Dreiecke schneiden. 
5. Die Kuvertüre grob hacken und in einer kleinen Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Jeweils eine Seite der Nussecken hinein tauchen und auf Backpapier trocknen lassen - am besten über Nacht.

Liebe Gruesse!
Eure Elly