Adventskalender 2013 - 24 - Quarkstollen-Konfekt mit Pistazien und Cranberries

Im letzten Türchen meines diesjährigen Adventskalenders habe ich für Euch "Quarkstollen-Konfekt mit Pistazien und Cranberries". Zeit für einen ganzen Stollen hatte ich leider nicht mehr, aber die Idee von "Paules ki(t)chen", das Ganze als kleine Gebäckstücke zu backen, gefiel mir richtig gut. Die kleinen Mini-Stollen wird es die nächsten Tage zum Kaffee geben, da man nach einem reichhaltigen, deftigen Essen meist eh keinen Platz mehr für ein Dessert hat. Das Stollenkonfekt soll ja 3-4 Tage ruhen, damit die Gewürze sich richtig entfalten können, aber ich habe schon ein Stückchen genascht und bin bereits von der ofenfertigen Version restlos begeistert.

Auf Rosinen und Orangenöl aus dem Originalrezept habe ich allerdings verzichtet, da ich Rosinen im Gebäck nicht so favorisiere und mir Orangenöl zu intensiv ist. Das könnt Ihr aber ganz nach Eurem Geschmack entscheiden. Ich verbringe nun einen wunderbaren Abend mit meinem Liebsten und wünsche Euch ein wunderbares Weihnachtsfest und schöne, sowie entspannte Weihnachtsfeiertage. Lasst es Euch gut gehen und genießt das gute Essen!

Zubereitung:

Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, so dass sie Zimmertemperatur annehmen kann. Den Quark in einem mit Küchenkrepp ausgelegten Sieb abtropfen lassen. Cranberries mit dem Rum vermischen und 2 Minuten in der Mikrowelle (bei 600 Watt) erhitzen. Von der Orange die Schale abreiben und beiseite stellen. Die Orange auspressen und 2 Esslöffel von dem Saft zu den Cranberries mit Rum geben und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. (Alternativ kann man die getrockneten Früchten in der kalten Flüssigkeit über Nacht ziehen lassen.)
Mehl, Backpulver und Gewürze in eine kleine Schüssel geben, vermischen und beiseite stellen. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Butter mit Zucker, Orangenabrieb, und Vanilleback mit dem Rührgerät auf höchste Stufe einige Minuten schaumig rühren. Auf mittlere Stufe den abgetropften Quark untermengen.
Die Mehlmischung auf kleinster Stufe zügig unterrühren und die eingeweichten Trockenfrüchte, sowie die gehackten Pistazien und Mandeln in den Teig einarbeiten. Die Teigmasse auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und zu einem Ballen formen, dann ca. 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem Teigspachtel etwa 3 cm breite Streifen abstechen, diese in Quadrate oder Rechtecke abteilen und aufs Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 12-15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Butter schmelzen. Die fertigen Stollenstücken aus dem Ofen holen und die noch warmen Teilchen großzügig mit der geschmolzenen Butter einpinseln. Jetzt noch ordentlich mit Puderzucker bestäuben. Das Stollenkonfekt abkühlen lassen, gut verschlossen in einer Dose aufbewahren und mindestens 3-4 Tage durchziehen lassen, damit sich die Gewürze entfalten.

Froehliche Weihnachten!
Eure Elly

Adventskalender 2012 - 21 - Cranberry-Orangen-Butter

Ich bin ja eine leidenschaftliche Brot-Genießerin und am liebsten mag ich Grau- oder Schwarzbrot, kräftig im Geschmack, gerne mit Sauerteig oder verfeinert mit Körnern. Wenn man ein gutes Brot vor sich hat, genügt es auch, wenn man nur etwas Butter drauf schmiert und schon kann der Genuss beginnen. - Ja, ja, hier besteht eindeutig noch Nachholbedarf an selbstgebackenem Brot auf meinem Blog. Schon seit Längerem schwebte mir die Idee einer Cranberry-Butter durch den Kopf und nach ein wenig herum probieren, möchte ich Euch heute meine weihnachtliche Cranberry-Butter vorstellen. Es ist total easy und schmeckt fantastisch. Die Butter wird mit Cranberries, Thymian (bzw. Rosmarin) und Orangenschale verfeinert und wird herrlich aromatisch, buttrig süß, leicht herb und ein wenig weihnachtlich. Passt hervorragend zu frisch gebackenem Brot, ideal für ein Büffet und ein tolle Ergänzung zum Fondue oder Raclette - probiert es einfach aus!

Zubereitung

Cranberries fein hacken und die Hälfte der Orangenschale abreiben. Zusammen mit der Butter, dem Thymian (oder einem anderen Gewürz) und dem Salz vermengen. Wer mag kann auch den Mixer oder Pürierstab verwenden, wenn Euch die Cranberry-Stückchen zu groß sind. Wenn alles gut vermischt ist, die Butter zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen, damit sie wieder etwas fester wird (alternativ kann die Butter auch in ein verschließbares Gefäß gefüllt werden). Die Butter nach Bedarf von der Rolle schneiden oder dem Gefäß entnehmen.

Liebste Gruesse!
Eure Elly

Adventskalender - 12 - Rosenkohl-Gratin mit Cranberries

Halbzeit, noch 12 Tage bis Weihnachten. Nach Plätzchen, Likören und anderen tollen Dingen zum Verschenken und Versüßen der Weihnachtszeit, gibt es heute mal ein Kochrezept. Auch wenn ich momentan sehr gut allein von Plätzchen, Luft und Liebe leben könnte, habe ich dann doch mal wieder den Kochlöffel geschwungen. Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben Rosenkohl gekocht. Frisch gekauft, geputzt und dann daraus ein leckeres Rosenkohl-Gratin mit Schinken und Cranberries kreiert.Ein wenig Zimt dazu und das Ganze passt hervorrangend in die Weihnachtszeit.

Zubereitung

Den Ofen auf 175° C vorheizen. Den geputzten Rosenkohl für etwa 10 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Währenddessen in einer großen Pfanne (oder einem Topf, wo auch der Rosenkohl noch Platz hat) die Schinkenwürfel ohne Zugabe von Fett anbraten. Die Butter dazugeben und etwas zerlaufen lassen dann Rosenkohl, Cranberries, Schmand und eventuell etwas Wasser dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben noch Zimt dazugeben. Verrühren und abschmecken. Alles in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und etwa 10-15 Minuten in den Ofen. Der Käse sollte zerlaufen und goldbraun sein. Aus dem Ofen holen und servieren. Dazu passt sehr gut Kartoffelpüree.

Guten Appetit!
Eure Elly