Apfel Walnuss Karamell Kuchen

Apple Walnut Caramel Cake
♥

Seit einiger Zeit schon liebäugel ich mit dem Apfel Walnuss Karamell Kuchen - Apple Walnut Caramel Cake - aus dem Backbuch „I love baking“ von Cynthia Barcomi. 

Am Sonntag war es soweit - ich habe die Zeit gefunden diesen Kuchen endlich einmal zu backen.

Entstanden ist ein schöner saftiger Kuchen mit nussigem Geschmack, einem cremigen Frischkäse-Frosting und zur Krönung noch Karamellsirup.

1. Ofen auf 190° C vorheizen und zwei Runde Backformen mit 24 cm Durchmesser einfetten.
2. Mit einem Handmixer das Öl und den Zucker cremig schlagen, die Eier dazugeben und 2 Minuten weiterschlagen. Mit einem Holzlöffel (Gummispatel) Mehl, Haferflocken, Zimt, Natron und Salz unterrühren. Zum Schluss Äpfel und Nüsse unterheben.
3. Den Teig gleichmäßig auf die Backformen verteilen und ca. 35-40 Minuten backen.
4. Während der Kuchen im Ofen ist, kann das Frosting vorbereitet werden. Mit einem Handmixer Frischkäse und Butter zu einer glatten Masse verschlagen, die Karamellsauce (alternativ den Karamellsirup) dazugeben und verrühren. Die Masse dann bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
5. Den Kuchen nach dem Herausholen noch 10 Minuten in der Form ruhen lassen, danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
6. Einen Kuchen auf eine Platte oder einen Teller legen, einen Teil des Frostings darauf verteilen und dann den zweiten Kuchen oben drauf legen. Nun den oberen Teil und die Seiten des Kuchens mit dem restlichen Frosting überziehen. Nun kann man den Kuchen noch mit Karamellsauce beträufeln und Walnusskernen verzieren.  

Ich habe für meine Version jetzt den Grafschafter Karamellsirup verwendet, den hatte ich noch im Haus. Leider ist er mir sehr schnell zerlaufen, beim nächsten Mal werde ich ihn vorher in den Kühlschrank stellen.

Einen tollen Wochenstart wünscht Euch
Eure Elly